大龍蝦三吃的做法

要知道， 一個大龍蝦是非常巨大的， 有的甚至達到十幾斤重。 對於一個這麼巨大的龍蝦來說， 僅僅用來烹飪一道菜， 簡直就是一種浪費。 因此， 在一般情況下， 人們對於一個大龍蝦， 通常都是選擇龍蝦三吃的方法， 來儘量多地享受龍蝦帶來的美味。 那麼， 龍蝦三吃的做法有哪些呢？

第一種就是刺身。 做法是先用“擰”的辦法將龍蝦一分為二（這個時候蝦尾居然還會動， 是神經反應， 就像青蛙那樣）， 然後用剪刀將龍蝦腹部剪開， 用刀沿蝦殼內壁割開取出整塊的蝦肉， 然後用一個大碗盛半碗清水， 加冰， 將龍蝦肉泡在冰水裡5分鐘，

等蝦肉變冷之後取出， 切片上碟。 這個時候龍蝦的眼鏡還會動， 非常新鮮.

第二種做法就是油爆蝦頭。 剛才做刺身只用了一隻龍蝦， 而且只是做了蝦尾， 蝦頭沒有做。 我將另外一隻龍蝦也“擰”成兩半， 兩個蝦頭連帶四隻巨大的蝦鉗用“爆”的辦法烹調。 剩下的一個龍蝦尾用“燜”的辦法來烹調。 先說蝦頭的做法:用刀把蝦頭從中間破開， 再分開蝦殼， 蝦膏和腮不要， 用刀切去並洗淨， 蝦鉗用刀背敲碎（要不然不容易熟）。

接著剝幾粒蒜， 用油爆到金黃色撈起， 然後把切好洗淨的蝦頭蝦鉗放入滾油裡面炸兩分鐘：炸到它變色成熟， 撈起備用。 然後用一個小碗裝姜米少許， 芝麻油少許， 紹酒少許， 鹽少許， 黑胡椒粉少許調勻， 起鑊爆香， 然後加入已經爆過的蝦頭蝦鉗一起炒勻就可以上碟了。 這是第二吃。

第三吃是燜龍蝦尾。 先做配菜。 將西蘭花摘好洗淨（用手摘比較好）。 起鑊加少許水， 加鹽， 糖撈勻， 倒入西蘭花焯熟。 起鑊前加少許油炒勻。 起一次鑊， 用少許油爆香薑片和蔥， 然後加入紹酒， 雞粉， 鹽， 水少許， 撈勻之後倒入切好的龍蝦尾。 用慢火燜一會兒， 等它入味。 然後用芡粉， 胡椒粉， 麻油調一個芡汁倒入炒勻。 熄火之後先將西蘭花和蝦肉擺好， 將之前爆好的蒜頭也倒入， 然後將芡汁倒在上面。

看了上面龍蝦三吃的做法， 是不是感覺到， 這個做菜的過程非常複雜， 而且手段十分地殘忍。 但是， 看雖如此， 但是這三道菜吃起來是非常美味的， 因此， 愛好吃美食的你，

不妨試試這個龍蝦三吃的， 相信絕對不會讓你失望的。