肥腸的營養是很好的， 具有很高的營養價值， 它的鐵離子含量豐富， 因此具有一定的補血補氣的效果。 紅蘿蔔我們知道有順氣、開胃的功效， 紅蘿蔔燒肥腸可以讓肥腸的味道具有一定的清新之氣， 更利於口感。 當然也要注意， 血脂高或老年朋友要少吃， 因為肥腸的膽固醇含量很高。
主料:肥腸 (適量) 紅蘿蔔 (適量)
輔料:薑 (適量) 大蔥 (適量) 八角 (適量) 山奈 (適量) 香葉 (適量) 幹辣椒 (適量)
1洗肥腸是一項大工程， 這裡是已經洗好的， 將肥腸放在盆裡， 加麵粉和少許醋， 反復揉搓， 然後加水沖洗。 如此反復， 最後來要將腸子翻過來，
2鍋裡水燒開， 焯水。
3焯過水的肥腸， 看起來就比較上鏡了。
4香料準備好， 這個菜下料要下得重， 才能壓得了肥腸的那個特殊的味道， 哈哈。 。
5鍋裡倒油， 燒熱以後， 將肥腸放進去翻炒。
6炒至肥腸表面泛黃， 然後下兩大勺郫縣豆瓣， 炒出香味， 放大蔥。
7然後加入幹辣椒， 繼續炒。
8將肥腸的油炒出以後， 倒入壓力鍋中， 加入開水沒過肥腸， 加入八角山柰香葉和蔥段。
9半小時後， 待壓力鍋內壓力釋放， 把紅蘿蔔放進去。
10起鍋放鹽和味精， 如果沒有壓力鍋， 直接就在炒鍋裡紅燒也是可以的， 只是要將其煮至軟爛， 要費時一些。 這是一個重口味的菜， 喜歡的會比較喜歡， 不喜歡的會比較不喜歡。
紅蘿蔔燒肥腸做法難度不大，
