苦瓜具有很好的清熱解毒， 去火平肝的效果， 尤其是對於肝火較盛的人群具有一定的調養效果。 特別是在三伏天， 因天氣比較火熱， 人們容易出現虛火較旺的情況， 這時候吃點苦瓜具有很好的敗火效果。 如果您受不了它的苦味， 可以多用清水浸泡些時間， 減去過重的苦感， 下面介紹一下鹹蛋黃炒苦瓜的做法。
都說吃苦瓜好處多多， 可我受不了苦瓜的苦味， 但用泡鹽水和鹽水煮的方法處理苦瓜就不會苦了。
2材料:
材料：鹹蛋（4個）， 苦瓜（1個）， 配料：蒜頭（2瓣）， 調料：鹽， 雞粉， 麻油（適量）
3做法:
1將苦瓜切片， 放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。
2將鹹蛋敲開， 取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途， 如：蒸三蛋）。
3鍋內放入半鍋水， 燒開後加1匙鹽， 倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝幹水分。
4鍋內放3匙油燒熱， 下鹹蛋黃及蒜茸炒香， 倒入苦瓜同炒至熟， 加適量鹽和少許雞粉調味， 出鍋前淋上幾滴麻油即可。
4小訣竅:
我們知道， 鹹蛋黃經過醃制過後出現較好脂肪油脂， 是非常有營養的食品。 與苦瓜相結合能夠很好中和苦瓜的苦味， 另外它的營養價值也是很好的， 具有清爽敗火， 味蕾大開的效果。 當然如果能夠承受苦瓜的味道就不用浸泡了， 這樣的保養效果更好。
