豆角也屬於豆科類植物， 維生素含量高， 而且它屬於典型的綠色蔬菜， 含纖維。 很多朋友都知道豆角本身清炒並不好吃， 它很難入味。 其實炒素菜， 我們年輕們可以用動物有炒， 老年人不適合， 因為老年人不易吸收。 今天， 就來教大家做花椒幹煸豆角， 這樣做豆角更香， 更入味。
幹煸豆角
做法一：
材料
四季豆500克， 油， 豬肉100克， 薑、蒜末和料酒、生抽適量， 鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝幹;
2、入油鍋炸至外皮略皺， 撈出控幹油備用;
3、鍋中留1大匙油， 豬肉末炒散， 加入薑、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;
4、倒入四季豆， 調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
做法二：
豆角、荷蘭豆， 柿子椒這類的蔬菜， 油放多了都會附著在菜的表面(除非你放得實在是太多了， 那就會流到盤子裡了)， 所以很容易在不經意之間吃進許多油。 另一方面， 也是因為油容易附著在豆莢的表面， 一點點油就可以讓菜看上去光亮誘人， 所以實在不需要放太多的油。 因為生豆角有毒， 所以事先焯一下， 比較保險， 炒的時候也比較省時。
材料
豆角1把， 蒜1瓣， 生抽適量， 鹽適量， 油適量
做法
1.豆角去掉老絲， 洗乾淨後放入鍋中焯一下(水開後1分鐘， 太久豆角就太軟了);
2.把焯好的豆角切成段備用;
3.鍋裡放油， 油比較熱了以後一半蒜蓉炒出香味， 再放豆角， 讓豆角有一點點焦，
4.放鹽、生抽和大蒜， 改中火炒幾下就好了。
其實幹煸豆角主要是借助少油、幹煸的過程將豆角這樣不易入味的素菜添加肉香， 可以增加朋友們的食欲， 而且更容易下飯。 生活中多吃點豆角這樣的豆類食物， 對我們的心臟很好， 平時生活中， 類似於豆角這樣的有色蔬菜都應該多食用。
