雞肉是我們生活當中經常吃的肉類食物， 其實， 雞的很多部位都是可以用來做菜吃的， 比如雞爪。 雞爪表面有很多的皮， 還有一些筋， 不但可以用來煮湯還可以醬著吃。 很多人都認為八珍雞爪是非常好的食物， 可惜在外面買回來的成品吃起來還是有些不放心， 想在家做。 那麼， 加州八珍雞爪的做法是什麼?
用料
蒜米 150g
米辣椒 50g
雞爪 600g
陳醋
生抽
白砂糖
鹽
薑片
八珍雞爪的做法
1 將雞爪清洗乾淨後 切成兩段 再把雞爪切成“V”字
2 在鍋裡放入清水 加入適量薑片 燒開後放切好的雞爪下水煮熟 不要煮太久以免影響脆脆的口感!
3 把煮熟的雞爪撈上來馬上用冰水降溫 讓雞爪口感更脆更有勁。 然後瀝幹水放入冰箱稍微冷藏下
4 把蒜米與辣椒切成末， 加入醬油 陳醋 白糖 鹽一起攪拌均勻， 酸甜合適即可。
5 從冰箱取出雞爪 將調好的汁淋入雞爪 剛好沒過雞爪的量最合適， 浸泡2小時左右 入味即可享受美味!
小貼士
在雞爪出鍋時一定要降溫 這樣才能保證口感。
調出來的汁可以反復用1-2次 所以不要覺得可惜少放醬料。 這個汁一定要沒過雞爪才能全方位入味 泡1天更加美味!
雞爪的營養價值
雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 適當攝取不但能軟化血管， 同時具有美容功效。
雞爪富含脂肪， 維持體溫和保護內臟。
雞爪能提供必需脂肪酸。
雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
雞爪增加飽腹感， 同時富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡的功能。
雞爪富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
在中醫上認為， 雞爪味甘且沒有任何的毒素。 主要的功效與作用都從其食療價值方面展現出來。 如果能夠經常吃雞爪的話， 那麼就可以為身體補充大量的鈣質， 讓身體骨骼更加強壯。 而女人多吃雞爪， 還可以起到美容護膚的功效。
