絲瓜作為一種綠色蔬菜， 清甜肉嫩， 不僅可以自由搭配很多的肉類， 做出美味可口的家常菜來。 在餐桌上可以常常看到這樣一道菜， 菜名叫絲瓜炒鴨血。 絲瓜的是香甜清嫩的， 鴨血又是新鮮細嫩的， 有著解毒、補血的效果。 所以絲瓜與鴨血的搭配又是一道色香味俱全且很有營養價值的一道家常菜。 那下邊直接來看看這道菜的具體做法吧。
這道菜選用鴨血和絲瓜搭配而成， 調味料中用了郫縣豆瓣醬。 烹調方法採取燒制。 成品的特點：湯鮮色紅、鹹鮮微辣；絲瓜軟糯、血旺筋道。 主輔料：絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥。
鴨血切塊。 鍋中燒開水， 加入料酒， 放入鴨血透燙， 撈出備用。 起鍋熱油、爆香蔥花。 放入郫縣豆瓣醬， 小火炒出紅油。 加入適量水， 燒開後， 放入鴨血塊， 燉制5分鐘左右。 放入絲瓜條， 加少許鹽調味， 燒制3分鐘左右。 加味精提鮮， 翻炒均勻即可關火。 出鍋盛入碗中。
烹飪技巧：烹製鴨血一類的菜肴， 調味料要用重口味， 如料酒、辣椒、郫縣豆瓣醬等等， 主要是去腥。
這樣一道菜品， 不僅色香味俱全， 而且所含的營養豐富。 萬能搭配的絲瓜本來是具有一定中藥療效， 而鴨血又是新鮮的， 屬於動物的體液， 含有多種礦物質， 對身體的健康發育很有幫助。 所以絲瓜炒鴨血真的性價比很高， 材料本來就便宜， 但是做出來卻是很可口美味的。
