我們大家都知道， 如果想要吃一些膠原蛋白含量比較多的食物， 那麼第一時間大家一定會想到豬腳和羊腳， 由於膠原蛋白含量非常的高， 是一種美容的最佳食物。 很多女士都會因為羊腳吃上去會稍微有些油膩， 所以怕胖不敢食用。 其實大家不要擔心， 只要利用好的烹飪方法就可以做出肥而不膩的羊腳， 那麼接下來我們就來看一下， 羊腳的做法吧。
一、原料
羊蹄子數對， 紅棗， 杞子， 生薑， 沙參和甘蔗(用來去膻味)， 黃皮葉， 少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦， 不然湯就帶點苦味咯)等；油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等。
二、做法
1、把買回來的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根， 然後用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。 2、撈起過清水， 去掉部份不乾淨的東西和去掉一部份膻味。 3、把焯好的羊蹄子放進高壓鍋， 加上各種配料， 加上水。
4、蓋上鍋蓋開火壓三分鐘， 注意別壓過火哦， 不然的話一會吃起來， 那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。 5、關火燜三分鐘， 然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子， 換另一個方便的鍋蓋子， 然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鐘， 湯水煲成濁白色即可。
還有一種紅燒羊腳的做法， 材料主料：羊蹄肉1000克， 輔料：青蒜25克， 調料：味精2克， 料酒10克， 醬油25克， 糖色5克， 玉米澱粉25克， 香油75克， 大蔥10克， 薑10克， 白皮大蒜10克，
做法1.將羊蹄去掉內骨， 擇去血筋， 沖洗乾淨；2.羊蹄一切兩開， 整齊地碼放盤內；3.青蒜洗淨切段；4.坐勺上火， 放入香油燒熱， 投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料， 將羊蹄推入， 用微火煨至入味；7.移至旺火， 收汁， 調入味精、糖色， 淋入澱粉勾成濃汁；8.淋入香油， 翻轉過來， 裝入盤中；9.勺內餘汁加入少許香油， 放入青蒜稍另煸炒， 澆在羊蹄上即成。
我們上面說的步驟非常詳細， 只要根據這樣的步驟做就非常容易， 根本不用擔心自己不會做。 我們一定要把握好使用的調料， 只要內心的操作一定可以救出非常好的美味。 並且我們在家裡自己做出來的羊腳一定是非常的乾淨衛生， 給孩子吃起來也很放心。
