常年在外的你， 每當夜深人靜的時候， 是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單， 但是味道真的很美好。 所以， 為了一解自己的相思之苦， 你為何不自己嘗試學著做呢？下面， 小編就來教大家做西餐圓牛排這道菜吧。
1.對於剔除油筋， 非拿刀的那只手輕摁住油筋， 便可切除
2.12剔除筋膜時， 非拿刀手可以牽起筋膜， 刀刃貼住肉面切除
3.21片肉筋時， 儘量用大刀， 可以片去較大的面積。 刀面可以適量沾水， 非拿刀手掌輕輕平貼在肉筋面上， 刀以距離肉纖維45度至60度的位置下手， 非常容易。
4.12工作臺清理乾淨， 按照牛肉的長度， 準備一卷比牛肉略長（10釐米為佳）的保險膜。 把牛肉放在保鮮膜中間位置， 保鮮膜拉出約為牛肉卷半周長的距離， 便於卷裹
5.21把保鮮膜的開頭部分蓋在牛肉卷上， 拉緊
6.1滾動一周後， 雙手撫平有較大皺褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鮮膜， 其餘啊三個指頭貼住牛肉卷的兩側， 肉和膜同時向前滾動
8.一手壓住牛肉卷， 一手把保險膜像向上撐， 務必把牛肉卷緊實
9.以上幾個步驟重複三到五次， 知道牛肉緊實為止， 這是卷好的樣子
10.雙手捏住牛肉卷兩頭的保鮮膜， 勻力將牛肉卷向前滾動十來次， 牛肉原本是異形體， 經過這麼滾動，
11.用消毒的毛巾把牛肉包好， 放在冰箱裡過夜就可以了
12.這是切割好的樣子， 切好的牛排去掉保鮮膜， 用烤線捆緊實， 這就是西餐常見的圓牛排
13.黑羊肚菌溫水浸泡月30分鐘， 水菌分離， 浸泡的汁液待用， 羊肚菌洗乾淨
14.菌液靜置， 用紗布過濾
15.找個小鍋。 加入少許沙拉油和黃油， 把蒜頭煎成金黃色， 加入胡椒碎， 再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液， 小火熬制深色， 加入幾滴幹邑或菌類浸泡酒液， 起過前放入適量的鹽， 再加入少許玉米澱粉令湯汁粘稠
17.煎鍋燒熱， 牛排兩面每面每次各煎1,5分鐘， 每面各兩次， 便是帶血牛排
18.上卓前， 用剪刀剪斷綁線， 抽去線頭等
看了上面關於西餐圓牛排的介紹，
