生活環境的惡化， 學習.工作壓力的增大， 正在慢慢侵蝕我們的健康， 所以養生行動刻不容緩。
1.蛋白和蛋黃分別放入無油無水的容器中。 蛋黃加20g細砂糖。 如果有檸檬香精就滴入一滴， 可去除蛋腥， 沒有的話不加也行。
2.12用電動打蛋器高速攪打， 直到蛋黃膨脹至原來的3倍， 發白， 很濃稠， 提起後滴落會有痕跡。 細砂糖全部被攪打融化。
3.21蛋白先低速打勻。
4.12加入10g細砂糖， 高速攪打。
5.21蛋白開始發白的時候， 表面仍有不規則的大泡泡， 倒入10g細砂糖， 繼續攪打。
6.表面比較細膩， 但晃動容器時候蛋白會滑動時候，
7.最終蛋白打成硬性發泡， 此時倒扣容器蛋白不會掉出。
8.取1/3量的打發蛋白倒入打發的蛋黃中， 切拌均勻。 注意， 從底部往上翻拌， 而不是畫圈。 切拌的時候基本聽不到泡泡破裂的聲音。
9.把步驟8中拌好的混合物倒回蛋白中， 切拌均勻。 此時混合物十分細膩， 顏色發白， 有一定的濃稠度， 滴落後痕跡明顯， 不會很快消失。
10.1拌勻的蛋糕糊糊， 很細膩光滑， 基本沒有太多明顯的氣泡， 顏色發白， 滴落痕跡明顯且不易消失。
11.2把低粉過篩2遍後， 分3次篩入步驟9的混合物中， 切拌勻。 注意， 同樣不可畫圈， 要從底部往上面撈起、拌勻。 能聽到細細的氣泡破裂的聲音， 正常， 這一步中會有很少一部分氣泡“犧牲自己顧全大局”的。
12.把蛋糕糊糊倒入鋪了油紙的烤盤中， 略略抹平表面。 除非你用的是完全不粘的烤盤， 否則還是老老實實墊上油紙比較靠譜， 不然你會被蛋糕脫模氣瘋的。
13.放入預熱170度的烤箱， 中層， 10分鐘左右， 看到表面上色了即可， 不能時間過長， 否則蛋糕卷過於乾燥， 卷不起來了。 如果不放心， 你可以拿牙籤插入底部再拔出來， 看看牙籤上有沒有粘帶蛋糕糊糊， 沒有就說明熟了。
14.在烤蛋糕的時候準備內餡兒， 我用的藍莓奶油餡兒， 你可以根據自己的喜好準備任何口味的內餡兒。
15.烤好的蛋糕剝下油紙， 在烤網上晾涼。 這次我用的是挨著油紙的那一面做蛋糕卷的表面， 所以把奶油塗在另一面。
16.以短的一邊為軸， 沿著長邊卷起， 根據自己的蛋糕卷模樣把最後收尾的那個邊切整齊， 然後用保鮮膜裹起來， 放冰箱冷藏定型數小時。 建議冷藏過後再吃哈， 那樣口感更好
對於很多媽媽來說， 孩子吃的營養， 身體健康， 就是媽媽最大的快樂， 那麼今天小編為您介紹的藍莓奶油蛋糕卷， 趕快為孩子去做。
