做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於圖騰咖啡蛋糕卷的具體做法。
1.雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中， （蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入30克白糖。
2.攪拌均勻， 加入牛奶。
3.再攪拌均勻加入沙拉油攪拌均勻。
4.加入篩過三次的低粉翻拌均勻。
5.蛋清中加入40克白糖。
6.先慢速打再轉中速至快速打至出現直立小尖。
7.要少許蛋黃糊到一個小碗中， 加入兌過溫水的咖啡粉。 （我直接放了黑咖啡要花點時間拌勻，
8.翻拌均勻備用。
9.將打好的蛋白霜要一勺到咖啡蛋黃糊中。 （預熱烤箱170度）
10.將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。
11.翻拌均勻。
12.再加入一些蛋白霜到蛋黃糊中翻勻。
13.再倒回到剩下的蛋白霜中。
14.翻拌均勻， 注意不要消泡。
15.咖啡蛋黃糊與蛋白霜翻勻。
16.咖啡蛋霜舀到裱花袋中， 在鋪了油紙的烤盤中作出喜歡的花形。
17.烤箱170度烤7分鐘。
18.然後將蛋黃霜倒入到烤盤中， （震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鐘左右。
19.烤好後倒過來到一張油紙上， 晾著至溫熱撕掉表面的油紙， 再蓋著， 防止表面風乾。
20.涼後再反過來， 撕掉上面的油紙， 用刀在蛋糕表面劃上幾刀， 不是切斷， 抹上奶油。
21.再卷起來， 可以用擀麵杖做輔助工作， 卷的緊些， 再冷藏2小時以上即可。
看了小編的介紹， 您對這道圖騰咖啡蛋糕卷應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗， 我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
