番茄牛腩蘿蔔是我們經常會吃到的家常菜， 番茄含有維生素C、胡蘿蔔含有胡蘿蔔素、牛腩含有蛋白質， 這三種食物一起煮， 味道特別的甜美， 吃起來會帶有點自然的甜味， 而且營養價值非常的高， 滿足我們人體所需要的各種營養， 下面就給大家介紹下 番茄牛腩蘿蔔的做法， 不會做的朋友跟我一起來學習吧。
準備食材：
牛腩600g， 白蘿蔔半根， 番茄 3個， 大蔥， 幹辣椒， 薑， 八角， 花椒
做法：
1、幹紅辣椒洗淨去籽、大蔥切寸段， 薑切片。
2、白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
3、番茄洗淨後用熱水澆一下方便去皮， 去皮後的番茄切塊備用。
4、鍋內放少量的花生油， 油熱後將切好的番茄炒至出湯。 然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。
5、牛腩切塊， 用冷水浸泡1個小時左右， 中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
6、泡好的牛腩涼水入鍋並加少許料酒去腥， 水開後滾一兩分鐘而後撈出用溫水沖洗乾淨控水備用。
7、鍋內放少許油， 放入蔥段、薑片、八角和花椒爆香。 聞到香味後記得將花椒揀出。
8、倒入牛腩， 放入幹辣椒段， 並加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9、放入切好的白蘿蔔翻炒均勻， 將炒好的牛腩和白蘿蔔轉至湯鍋中。
10、加適量的熱水大火燒開後轉小火燉1.5小時左右， 出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。 如果不著急好吃關火後繼續燜半個小時最好。
小貼士
1.燉牛肉時不宜太早加鹽。 如果先放鹽， 會使牛肉的纖維組織收縮， 蛋白質凝固。 這樣， 牛肉中的營養素不能析出， 而放的佐料又不能進入纖維組織， 最後導致牛肉既不爛， 又不入味。
2.想要蘿蔔好吃， 關火後燜的程式必不可少。
以上就是對 番茄牛腩蘿蔔的詳細介紹了， 按照上面的做法， 一道美味的番茄牛腩蘿蔔美食就做好了， 方法很簡單吧， 大家做的時候一定要多留心這心做的小技巧， 還有就是牛腩在做的時候， 也可以先用冷水泡個十五分鐘左右， 這樣既能把血水去掉， 還能去腥呢。
