蒜苔炒肉相信大家在生活中經常碰到吧， 喜歡吃這種食物的人還特別的多， 肉炒蒜苔還可以用來做蓋飯， 蓋飯相信大家也經常吃到， 也經常會做的一種食物吧， 在人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這樣的美食來製作， 蓋澆飯也很適合很多白領吃， 白領工作很繁忙， 吃這樣的美食就可以滿足飽足， 還有很大的營養， 那麼這個肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。 色綠葉美， 耐貯藏， 秋、冬、春三季都有供應。 品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩， 無粗老纖維， 條長， 上部濃綠， 基部嫩白， 尾端不黃，
方法一
1， 豬肉切絲。 切的時候要注意豬肉的紋理， 順著紋理才能切成絲， 把肉絲放進碗裡， 加鹽、料酒， 用手攪拌均勻， 這個過程要用力， 這個過程叫上漿， 一定不能忘了， 蒜苔洗好切段。
2。 鍋裡的油熱的時候， 放蔥薑蒜爆香， 就是能聞到蔥薑蒜的味道， 放肉絲進去， 這個時候不要忘了放醬油， 用炒勺推開， 不要讓肉絲粘連， 等到肉絲展開的時候， 放蒜苔進去， 但是不要放得多， 翻炒幾下， 放入調料， 嘗一下， 熟了， 就可以出鍋了。
3.然後將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上， 這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生薑 澱粉
調料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗淨， 尾兜那裡喜歡的可以留下，
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲， 用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃制20分鐘， 可以加兩片薑去腥。
3、鍋中放適量油， 下醃制好的肉絲滑炒至變色， 盛出備用。
4、原鍋不用再加油， 直接放入蒜苔， 加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水， 蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來， 然後直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條， 加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘;
2、蒜苔洗淨， 摘去尖部， 切小段;
3、鍋中油熱後， 放入豬肉片炒至變色， 盛出備用;
4、鍋中油熱後， 放入幹辣椒炒香， 再放入蒜苔， 翻炒均勻， 淋少許水， 炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片， 煸炒至入味， 加少許鹽、雞精調味即可。
6、然後將飯打好， 直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，
2)擇蒜苔時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋， 否則色澤會變黃。
怎麼樣， 這樣的美食做法有沒有讓大家心動呢?想要做成這道經典名菜的話， 那麼就必須要努力的學， 讓自己就能看的完成這個美食， 其實做法是很簡單的， 就看大家用不用心了， 製作這個蒜苔炒肉的時候一定要注意掌握火候， 蒜苔必須要炒熟， 但是不能炒太軟了， 這樣就不好吃了。
