對於素牛板筋我們都不陌生， 市場上的素牛板筋種類非常多， 有麵粉做成的， 也有牛的背筋， 選擇的時候就要根據所做的菜肴而定， 多數時候我們會選擇牛的筋會更有營養， 也會有嚼勁， 可是做菜的方式很多人都不清楚， 買到素牛板筋的時候會發現非常硬， 煮了很久也會咬不動， 那麼泡椒素牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
原料：
香乾150克、五花肉80克、泡椒4個、素牛板筋、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖三分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1、香乾切片， 五花肉切薄片， 泡椒斜切成圈， 蒜苗洗淨切段， 大蒜去皮切片;
2、把牛板筋清洗乾淨後放入鍋煮至酥爛， 涼後切成小片備用。
3、起油鍋， 下入五花肉， 炒至出油。
4、下入香乾、素牛板筋、大蒜片， 炒至香乾表面微微變黃;
5、下入泡椒、鹽、糖， 翻炒兩分鐘(此時如覺得太幹可放入少許水燜一下);
6、下入蒜苗， 放入生抽， 炒勻即可出鍋。
做法二
材料：
牛板筋150克， 蒜苗20克， 泡椒4個， 生薑1小塊， 大蒜6瓣， 澱粉適量。
調料：
食用油30克， 香油1小匙， 料酒2小匙， 胡椒粉少許， 豆瓣醬適量， 精鹽1小匙， 味精1/2小匙，
製作過程：
1.牛板筋洗淨切片， 泡椒洗淨切成斜片;
2.薑、蒜洗淨切片， 蒜苗洗淨切段;
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒醃約5分鐘待用;
4.鍋裡倒入適量的油， 燒熱， 把牛板筋片炒至八成熟時盛起;
5.鍋裡重新加油， 燒熱， 放入薑、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，
小貼士：
牛板筋主要為蛋白質， 少量氨基酸;有嚼勁， 是越嚼越有味的東西， 煮的時間非常長， 避免煮好後咬不斷。
泡椒素牛板筋的做法為大家講解清楚了， 明確做菜步驟後我們可先準備好熟的牛板筋， 先用壓力鍋燉軟， 直到大家可以咬動為止， 再參考做菜的步驟完全菜肴的製作。 如果煮了很久確實咬不動時， 可選擇麵粉製成的牛板筋， 雖然沒有更多的營養， 但也是下酒的好菜， 涼拌起來也是小孩喜歡的食物。
