餃子皮的做法

餃子皮的做法?餃子皮屬於私家菜譜， 主要原料是麵粉;工藝是其他， 製作簡單。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉

餃子皮的配料：水

餃子皮的做法：

1、和麵。 水龍頭開到一滴一滴狀， 順時針絞動， 將麵粉變成一個麵團即可， 和的稍微硬一點。

2、揉面。 不停地揉至少十分鐘， 讓面變得筋道。

3、醒面。 將揉好的面放在盆裡， 蓋上蓋子醒面， 直到開始擀皮子為止。

4、將醒好後的麵團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉， 揉起來更有勁。

5、揉成團後， 從中摳一個洞， 轉著圈， 揉細。

6、用刀一切四， 其餘放在盆裡， 蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長， 揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。 揉時板上灑點麵粉， 防止粘在板上。

8、切面團。 寬度兩釐米左右， 關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。 切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麵團。 灑上麵粉， 把每一個麵團用手捏正， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓， 即可。 左邊的已捏正， 右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

10、 工具： 擀麵杖、蓖子(竹子編的， 叫法不一， 功能一樣， 放餃子不容易粘底)。 這時桌上有很多切好的小段， 手搓成扁平狀， 樣子有點像飛碟。 用擀麵杖邊擀邊旋轉面皮。 拿擀麵杖擀的時候， 注意中間厚邊緣薄， 中間厚防止餃子餡漏， 邊緣薄吃起來口感好。