麻花的做法
材料：麵粉半斤， 油：750克， 雞蛋：半個， 糖：4勺， 泡打粉：5克。 冷水適量。
做法：冷水和麵。 醒制時間稍長。 (如果醒制時間短， 可用溫水和麵， 水溫在30度左右。 就是用手摸著不涼溫而已， 不可用熱水和麵)麵團軟硬適中的情況下， 醒制時間稍長;麵團軟的話， 醒制時間稍短。
和麵：無論做餃子還是做什麼， 大部分的麵團都是在案板上和的， 先用麵粉堆一個粉牆， 內心是空的， 冷水， 雞蛋， 糖和泡打粉， 在中間先和好和勻， 和到糖化， 顏色變的發白就可以了， 這個過程要耐心， 然後再把麵團和到蛋液中去。
和好的麵團很光滑，
揪成劑子， 要揪成偶數， 大小要一致。 因為每兩個劑子可以做一根麻花。 揪好的劑子搓成粗條。
均勻的刷上一層油， 上下都要刷到。 案板上也要刷到。 但不用太多。
用一層保鮮膜蓋住， 醒10分鐘左右。 要看麵團的軟硬度而定了。 可以時間稍長一點兒。
醒好後的粗條， 再搓成長長的細條，
這個叫做“上內勁兒”， 就是把細條本身擰上勁兒。 兩頭一起使勁兒， 上面往前搓， 下面往後搓， 要搓大概三次能上足勁兒。 這個也很重要， 內勁兒不足， 麻花會散的。 建議初學者一根一根的上， 像老師這樣兩根一起上， 很容易就弄亂套了。 會攪到一起就不好辦了。 上勁兒說白了就是“擰”， 但上下都要擰， 不能按住一頭擰另一頭， 這樣的勁兒屬於一半上了一半沒上，
上好內勁兒後兩根細條把兩頭都按住粘在一起， 然後鬆開手， 它們自己就會這樣擰起來， 這樣就說明內勁兒上好了。
順著它自己擰勁兒的方向繼續擰幾次。
擰好後像系扣一樣這樣穿一下， 上下頭和麻花兒的中間都要按緊， 使它們粘在一起， 要用點兒力， 不然炸的時候會開花的。
也一樣， 按好後， 鬆開手， 麻花會自己擰在一起， 然後一樣順著它自己擰勁的方向再擰幾下就可以了。
薄薄的刷一層油。
油溫不要太熱， 大概是180度左右， 就是麻花下鍋的時候冒很多的小泡就對了。 為了防止麻花沾到鍋店， 在油鍋裡事先放一個大漏勺， 麻花迅速就能浮起來， 再拿出漏勺， 中途要用筷子不停的翻轉， 也要這樣夾住麻花抖一抖，
老師炸好的成品， 十分誘人哈。
自己炸的時候可以加入蜂蜜， 就成了蜂蜜麻花了。
