排骨湯， 自古以來就是比較有名的一種食物。 是身體滋補的營養食物， 排骨當中含有了豐富的骨膠原， 可以有效的促進青少年身體的生長和大腦的發育， 蓮藕並不陌生， 味道發甜， 夏天， 大家都喜歡吃涼拌藕這道涼拌菜。 排骨和蓮藕也是可以在一起煲湯的， 下面就介紹一下排骨蓮藕湯高壓鍋怎麼做呢？
做法一
製作材料
主料：豬排骨(大排)500克， 蓮藕750克
調料：鹽10克， 胡椒粉3克， 大蔥10克， 薑7克 製作流程
1、豬排骨洗淨， 剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨， 刮去皮， 放在案板上用力拍破， 切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，
4、放在旺火上燒開後， 轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法二
製作食材
材料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生薑1塊，
調料：料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙，
製作流程
1。 排骨洗淨， 砍成3釐米長的節，
蓮藕排骨湯 2。 刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨，
3。 生薑洗淨切成兩半，
4。 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 氽水後撈出待用，
5。 炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘，
6。 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用， 放精鹽、胡椒、味精即可。
特點
湯汁鮮美， 藕香軟糯。
廚師一點通：
燉藕時不宜用鐵鍋，
做法三
豬肋排用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向刨開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。 燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中氽燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次直到沒有血沫冒出， 撈出排骨瀝幹。
將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。
蓮藕排骨湯 (7張)
打開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮， 燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜調味。 可以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的， 燉到湯裡面才叫難過。 所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的， 這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放， 根據口味自行調味， 建議以清淡為本， 不要過鹹。
排骨蓮藕湯的製作不僅要選擇好食材， 還要選擇好設備。 排骨蓮藕湯高壓鍋自然是最好的選擇了， 高壓鍋的控制簡單。 並且做出來的食物使用的時間段， 味道美味， 所以做一道美味的食物要從很多的方面考慮， 不能僅選擇食材， 和學習到了好的廚藝， 要用心才行。
