一道菜給一百個人做, 就會有一百種味道, 這主要是因為做法的不同。 但是如果一道菜的做法固定了, 你是否也能做出大廚的味道呢?現在, 小編就來傳授您做好啤酒燉雞的方法。
1.把雞斬成大塊, 放在大盤裡, 放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙, 用手抓醃均勻, 放在密實盒裡擱冰箱一夜, 這樣比較入味;
2.烹調時預備好蒜茸、薑茸和蔥茸各一湯匙;
3.把雞放入平底鍋裡煎, 底面煎至金黃色;
4.另用一搪瓷鍋, 開大火, 鍋熱加菜油約2湯匙, 放入預備好薑茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉, 爆香;
5.倒入雞塊, 翻炒片刻;
6.倒入百威啤酒, 放辣椒, 轉慢火;
7.煮至湯汁剩約1/3時, 試試味道, 不夠鹹則考慮加適量生抽或鹽, 如果味道稍寡, 加糖約1湯匙, 再撒少許胡椒粉, 兜均勻, 上盤供食用。