豬手， 也就是我們常說的豬蹄， 不過是屬於豬前蹄， 豬有四肢蹄子， 前蹄和後蹄， 前面的就稱之為手， 用豬手來做的美食相信大家都是喜歡的， 因為豬蹄的肉是肥而不膩的， 雖然說看起來肥肉很多， 但是吃起來卻感覺不到油膩， 因為這個豬蹄都是含膠原蛋白的， 吃了之後美容的功效可是一流的， 那麼如果選擇用蓮藕來燉豬手的話， 做法會有哪些呢?
做法一
材料：豬前蹄1只(700克)粉蓮藕 300克 薑片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
調味料：2CMX2CM小塊腐乳4塊 海天牌海鮮醬2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
材料：豬前蹄1只(700克)粉蓮藕 300克 薑片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
調味料:2CMX2CM小塊腐乳4塊 海天牌海鮮醬2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
做法：
步驟1.鍋內水燒開， 放入斬小塊的豬手， 氽湯至出血水。 撈起洗淨備用。
步驟2.鍋內下1大匙油， 冷油放入蒜頭， 薑片爆出香味。
步驟3.放入豬手用中火翻炒至表皮有些微黃色。
步驟4.將腐乳， 海鮮醬， 清水， 砂糖在碗內調均。
步驟5.將調好的材料倒入鍋內， 翻炒至豬手均勻上色。
步驟6.加入清水700ml， 米酒2大匙,水量剛沒過豬手。
步驟7.再加入切大塊的蓮藕， 加蓋大火燒開後， 轉小火燜約60分鐘， 中途翻炒幾次。
步驟8.最後待湯汁剩鍋底位置時， 加入青蒜翻炒至熟即可。
溫馨提示：
1.基本上沒有什麼技術含量， 只要調味料加的好， 鹹中帶點甜味就很好吃了。
2.這道菜不放鹽， 不放醬油。 因海鮮醬本身有色， 有鹹味。 腐乳也很鹹。
3.沒有海鮮醬的可以用柱侯醬代替。
4.蓮藕要買冬季的粉藕， 而不是夏季的那種脆藕。
做法二
1豬手切大件待用。
2蓮藕切大件待用。
3豬手焯水。
4洗淨。
5起油鍋， 將豬手稍炒。
6加鹽、生抽、老抽、香料、水燒開。
7加入蓮藕一起。
8文火燉1個多小時。
9豬手燉軟後加點雞精調味就好了。
做法三
豬手500克， 蓮藕300克， 無核紅棗10顆， 蓮子10顆， 薑10克， 陳皮10克， 鹽適量。 豬手剁成塊， 姜切成片， 紅棗和蓮子洗乾淨。 豬手和冷水一同放進鍋中煮， 水開後再煮五分鐘。 撈出豬手過涼水， 倒掉剛才的熱水清洗下鍋， 倒入適量清水， 放入豬手， 蓋上蓋， 用小火先煮30分鐘。
煮豬手同時， 把蓮藕切成滾刀塊， 浸在清水裡以防藕塊氧化變黑。
如果不知道這個豬手到底是什麼時候好的話， 那麼在燉湯的過程中用筷子去試一下， 看看做好了沒有， 而燉豬手的時候也要注意添加 食材， 不能相克， 自己最好是先在網上查一下， 然後放入能放， 自己也喜歡的食材， 如紅棗， 枸杞， 還比如說白果， 這些食材都是可以的， 好吃還營養。
