養生是一種心態， 它需要我們從生活的最基層開始， 比如說飲食。 那麼， 現在我就來介紹下鹵肥腸這道菜的做法。
1.把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍， 翻出內面再洗三四遍， 去掉腸子表面的汙物和油筋， 我是保留了部分油筋， 為的是增加口感。 然後加入一大勺麵粉再揉洗， 放水漂洗乾淨， 加適量黃酒和醋浸泡半小時。 將肥腸再次清洗一遍， 把水過濾幹， 將肥腸內表面翻在裡面， 就是腸子自然狀態。
2.1為了增加味道， 除了加入現成的鹵料， 我還加了一些香料
3.2把調料準備好， 沒有老鹵水， 可以全用現成的鹵料
4.鍋裡燒水， 將肥腸過水燙幾分鐘撈起。 鍋裡換水燒開， 將肥腸放進去， 加入老薑等香料和鹵料， 我還把上次用過的鹵汁一起加進去， 再加兩大匙鹽。
5.小火鹵1個半小時， 關火。 等湯汁徹底變冷， 就可以將肥腸撈起， 切段裝盤了。 可以根據喜好直接涼拌吃， 也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。 開始還臭臭的大腸， 經過這麼幾道工序華麗轉身， 變成香噴噴的美味了， 重口味的吃貨們， 來整起！
記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有， 自己可以動手做菜的。 上面關於鹵肥腸的簡介相當詳細， 收藏起來有機會做一下吧。
