下班回家， 該給一家人做一桌可口的飯菜， 可是每天就吃那麼幾樣飯， 到底今天應該做些什麼呢？！大家不用發愁， 今天小編來為您介紹一種美味可口的鮮美至極釀竹蓀， 趕快來學一下吧！
1.1212將草魚宰殺乾淨， 輕拍取出魚線後順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開， 另一次同樣處理。
2.2121將魚骨入沸水鍋中汆燙撈出， 與高湯一同入鍋中小火煮制10分鐘， 提出鮮美的魚湯。
3.1荸薺去皮洗淨， 略拍幾下切成碎粒。
4.2將芥蘭摘去老葉老根， 如莖部較粗， 用小刀削去莖部表皮， 入沸水焯至斷生待用。
5.竹蓀用清水浸泡10分鐘， 洗淨雜質，
6.竹蓀切去頭尾的尖， 切成存段待用。
7.半片魚去掉脊骨、主刺， 順纖維紋路刮取魚。 （接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多， 色澤較深， 會影響魚丸色澤潔白的效果， 所以不用刮掉。 ）
8.用潔淨的紗布包裹魚肉， 漂浮于清水中， 以去除血筋和混濁雜質， 直至魚肉呈白色， 然後用潔淨紗布濾去水。
9.蝦去殼， 對剖取出蝦線洗淨。
10.將魚肉、蝦仁、豬肉餡平放在砧板上， 用擀麵杖敲打， 直至魚肉稍有轉白， 手感有粘性， 使魚肉全部成泥。
11.肉蓉中加入放入荸薺碎、蛋清、適量胡椒粉、鹽和水澱粉攪拌成餡。
12.肉餡裝入裱花袋中， 竹蓀內逐一填入肉餡。
13.蒸鍋水燒開， 大火蒸8分鐘取出， 與芥藍一起擺盤。
14.鍋置火上少許油燒熱， 爆香薑絲後倒入魚湯燒開。
15.分次調入水澱粉， 淋少許香油勾成芡汁。
16.芡汁淋在蒸好的竹蓀、芥藍上即可。
想要做好菜， 其實難度不是特別大， 主要還是需要用心。 根據上面的步驟， 先準備好食材和調料， 然後就開始做一下這道鮮美至極釀竹蓀
