野菜水煎餃的做法

1.野芹菜摘洗乾淨

2.1撈出來浸在冷水裡

3.2入開水鍋裡稍燙一下

4.12摶幹水分後， 切成末放進料盆， 放點調和油拌勻

5.21豬肉剁成餡， 加調料拌勻成肉餡

6.1擀好的劑子上放適量餡料。 和麵過程省略

7.2將肉餡和野芹菜拌在一起成餃子餡

8.包好的餃子

9.不粘鍋內倒薄薄一層油

10.燒熱後， 將餃子按順序排滿鍋底， 中小火慢慢煎

11.清水內兌入少許麵粉攪成麵湯， 清水和麵粉的比例為10：1

12.餃子底部煎出焦黃的硬皮後， 加入麵粉水， 水位達到餃子的三分之一處為宜

13.蓋上鍋蓋中小火繼續煎， 煎至水分變幹， 看到麵粉水已凝固成雪花狀

14.翻個面繼續煎一小會兒即可關火， 出鍋裝盤。 也可不翻面直接倒扣進盤子裡， 就成冰花煎餃了， 我喜歡將餃子另一面也煎的焦脆一些的， 所以翻面再煎一下

看到這裡， 千萬不要被上面介紹的野菜水煎餃的做法而嚇到。 雖然過程多了點， 但是真正做起來卻是非常連貫的， 那就趁著記憶猶新， 趕緊去做做吧。