蟲草燉童子雞的做法

蟲草燉童子雞

主料:冬蟲夏草15條 童子雞1只

輔料:冬筍300克 枸杞子5克

調料:食鹽4克 雞精3克 薑3片 料酒10克

蟲草燉童子雞的做法

1.蟲草洗淨提前一個晚上浸泡好備用， 童子雞去掉頭、腳丫子和屁股整理乾淨放入陶瓷鍋中， 加入適量清水和少許料酒， 再放入幾片生薑片用大火燒開

2.湯汁燒開後放入浸泡過的蟲草和浸泡過的湯汁繼續大火燒， 冬筍去殼洗淨切成片， 用開水汆一下撈起

3.把汆好的冬筍放入陶瓷鍋中繼續燒開， 再轉中小火燒燉至雞肉軟， 快起鍋前放入枸杞， 燒至枸杞完全的泡開， 最後加入少許鹽和雞精起鍋即可

小貼士

1、蟲草提前浸泡好備用， 冬筍提前汆一下去掉麻麻的味道， 枸杞可以直接加入， 浸泡過的話營養都在湯汁裡， 完全沒必要提前浸泡哦。

2、雞湯燒開後會有浮沫， 用湯勺儘量去除， 這樣燉好的雞湯很乾淨哦。

3、全程燉的時間大約1個半小時-2個小時之間， 具體的根據雞的大小來操作。