現如今的生活當中蛋糕和各種甜點已經成為了大家生活當中必備的食品， 不僅僅是早餐的時候習慣性的早飯， 而且晚餐和中餐很多人都習慣拿麵包當做食品， 平時蛋糕的口味不同， 而且樣式和花樣都是令人覺得琳琅滿目， 那麼這麼好吃美味的蛋糕如此的酥軟， 平時的製作方法是怎樣的呢?今天就來為大家分享一下關於蛋糕的做法和配料。
展開 主料
雞蛋 (三個)
低筋麵粉 (70克)
輔料
優酪乳 (65克)
白砂糖 (35克)
紅棗 (30克)
檸檬汁 (幾滴)
廚具 打蛋器、電烤箱 分類 戚風蛋糕 蛋糕 甜味 烘焙 數小時 普通難度
將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的乾淨容器裡。
蛋黃裡加入優酪乳， 充分拌勻。
篩入低筋麵粉。
用上下翻拌的方式將麵糊拌勻， 切記轉圈拌， 以免起筋。
蛋清裡加入幾滴檸檬汁， 加入白砂糖。
由低到高的速度打倒濕性發泡， 然後中速打倒幹性發泡， 一鼓作氣打發。 (新手檢測打發的程度， 看打蛋器上面的堅挺尖角， 還可以穩穩插上筷子即可)
紅棗切成碎末。
紅棗加入蛋黃糊裡拌勻。
分次加入打發好的蛋白， 上下翻拌、切拌的方式拌勻。
全部拌好的蛋黃糊。
倒入六寸中空模具中， 稍微用力震動幾下， 去掉多餘的大氣泡。
放入預熱的烤箱中下層， 上下火， 165度， 55分鐘。
非常鬆軟香甜的蛋糕做好了
小竅門：
一、糖的用量少， 一次性加入， 一鼓作氣打發好，
這一道蛋糕的做法和配料相信大家有了一定的瞭解， 在製作奶油的時候特別有講究， 不要一鼓作氣打好， 打的時候一定要掌握技巧和成敗， 烤蛋糕的時候一定要等到蛋糕完全膨脹的時候才可以拿的出來， 不然的話會造成失敗的現象。
