紅燒雞塊， 應該是很多人都超級喜歡的一道菜吧， 畢竟那麼好吃， 而且雞肉應該是很受到大眾歡迎的食物的， 那麼， 蘑菇紅燒雞塊， 加上蘑菇， 相信這道菜會變得更加美味的而且， 蘑菇一直都有它獨特的滋味， 也是很多人的喜歡的， 那麼， 到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？
一、香菇紅燒雞塊
用料：草雞半隻 、珍珠香菇（幹香菇）7-9朵、蔥薑蒜若干
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法
1、街上買的草雞， 幫忙切塊。 肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。 剩下的骨頭比較多的用來燉湯。
2、香菇用水發好， 蔥薑蒜各自切碎， 蒜拍碎， 蔥切段， 薑切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗裡， 一是為了雞肉皮緊實Q彈， 二是去除浮沫。 如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油， 再扔掉， 放入蔥白、薑蒜。 翻炒出香味後， 放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒， 鹽， 翻炒後， 加入一些水， 蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起後撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料：嫩三黃雞 (一隻)、幹香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料：薑 (適量)、幹紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料！（現殺三黃雞洗淨切塊， 幹香菇泡發備用）
2、配料切好備用！
3、將雞塊倒入鍋中， 大火翻炒！
4、炒變色後， 將鍋底炒出來的髒水倒掉。 （其實可以先將雞塊焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味， 倒入適量的香醋和白酒炒勻。 （喜吃蒜頭最好晚一點放， 以免煮化掉， 找不到了）
6、再倒入適量的老抽翻炒， 加少量的鹽炒勻
7、加前面泡好的幹香菇。
8、倒入適量的開水（沒過雞塊為准）
9、蓋上蓋子中火煮！
10、湯快煮幹時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻， 準備出鍋！
12、裝盤！
蘑菇紅燒雞塊的做法， 別看步驟看起來很多很多， 但是其實沒有那麼難的， 只要有你有心去學習， 有動力去學習， 那相信很快就可以學會這一道菜的， 到時候， 你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味， 那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。
