1幼兒的食量較小， 膳食中足量脂肪能提供較多的能量
1-3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速， 但仍比年長兒快。 為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要， 對熱能的需求相對較高。 但幼兒的胃容量較小， 所攝食物的量有限， 而脂肪提供的熱能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白質(4千卡/克)要高。 充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。
2脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經系統發育必不可少的營養素
從懷孕2個月， 到出生後2歲是人體大腦發育的重要時期。
植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%(其中亞油酸53%， 亞麻酸6%)， 花生油含80%(其中亞油酸26%)， 菜油含94%(其中亞油酸22%)。 因此， 幼兒膳食中足量的植物油供應， 才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求， 保證神經系統的正常發育。
但需注意的是， 幼兒應避免攝入氫化處理過的油， 如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進口的麵包塗抹醬)、凝固的食用油等， 不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。
3脂肪能促進脂溶性維生素的吸收
嬰兒每日每千克需要脂肪約4克，
6歲以上約需3克。
脂肪約占每日總熱量的35%，
人乳約占50%。
脂肪要新鮮，
避免氧化，
避免濕、熱及光照。
充足的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收。
4脂肪能使膳食變得美味可口， 增加風味
家長可以合理地選擇豆油、菜油、花生油或沙拉油， 或者卡夫醬來製作幼兒菜肴， 不僅營養豐富， 而且能給幼兒的膳食增添無窮的滋味。
如菜粥、麵條等適量地加上植物油後， 孩子就會吃得津津有味;餛飩餡或餃子餡中添加熟的素油， 會變得更有滋味;洋蔥、蘑菇、番茄、蒜泥等經油煸炒後， 會發出特殊的香氣， 把它們和其他菜肴搭配， 能刺激兒童的食欲而增加食量。
