土豆泥是營養又美味的膳食， 過去做土豆泥的方法多是用沙拉醬攪拌入味， 但是沙拉醬的熱量較高， 不利於健康。 其實採用蛋黃拌的土豆泥也非常美味， 同時營養健康， 適合做給家人寶寶吃。 蛋黃土豆泥的做法步驟簡單， 大家可以學習下。
一、蛋黃土豆泥食材和主要工具
土豆 半個 雞蛋 1個（只取蛋黃） 米粉 2勺 研磨碗&小奶鍋
二、蛋黃土豆泥做法
1. 先煮雞蛋。 在煮雞蛋時， 將土豆洗淨切小塊， 放入奶鍋中， 加清水後， 大火煮開， 轉小火繼續煮20分鐘
2. 煮熟的雞蛋剝殼， 取1/2的蛋黃， 在小碗中用勺子碾壓成泥狀。 溫馨提示：如果太幹不好壓泥，
3. 這時候， 土豆煮好了， 放到研磨碗裡壓成土豆泥
4. 將蛋黃泥和土豆泥混合均勻
5. 再將沖調好的米糊倒入， 一起攪拌成糊狀即可， 一道幼滑的蛋黃土豆泥就做好啦！
三、蛋黃土豆泥營養特點
土豆常常以“蔬菜”之名活躍在餐桌上， 在寶寶的世界裡， 它則完美變身為“能量食材”， 也可以作為主食哦。 它的澱粉含量相當高， 富含的維生素C即使加熱了， 也不易被破壞。 另外， 它沒有澀味， 可以和其他食材搭配食用， 烹飪方法也豐富多樣， 烹煮、拌炒， 或者製成土豆泥都OK。 而且， 土豆還能促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 刺激排便。
蛋黃含寶寶大腦和神經系統發育所需的DHA、膽鹼、卵磷脂及多種微量元素，
