導讀：豬蹄， 又叫豬腳、豬手， 前蹄為豬手， 後蹄為豬腳。 含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低。 豬蹄有防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性的作用， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 民間有“豬蹄煲湯， 下奶良方”的說法， 豬蹄湯對氣血虛弱、乳汁不足的產婦有下奶的功效。 下面為大家介紹豬蹄湯的做法大全：
一、經典黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄味甘咸性平， 有補血通乳、養顏美容， 益氣和中， 生津潤燥之功效。
黃豆燉豬蹄材料：
主料：豬蹄一個、黃豆100克、枸杞子10克
調料：蔥段、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、清湯。
黃豆燉豬蹄的做法：
1、豬蹄洗淨， 出去雜毛， 刮去油膩， 焯水後撈出沖洗乾淨， 切塊;黃豆洗淨， 用溫水泡軟;枸杞子洗淨備用。
2、沙鍋內放入適量清湯， 大火燒沸後放入豬蹄、黃豆、枸杞子、蔥段、薑片、料酒;開鍋後撇去浮沫， 小火煲2小時， 加鹽和白胡椒調味即可。
二、去燥雪梨豬蹄湯
雪梨去燥， 豬蹄滋潤皮膚， 還能補充膠原蛋白， 兩者結合煲湯， 可以防止秋天容易出現的煩躁不安。
雪梨豬蹄湯材料：
主料：淡味醬豬蹄一隻、雪花梨200克。
調料：高湯、鹽、香菜葉。
雪梨豬蹄湯的做法：
1、醬豬蹄洗淨， 剁塊;雪花梨洗淨， 去皮、核、切成塊。
2、高湯裡放入豬蹄大火煮沸， 放入雪花梨塊， 煮至雪花梨變色， 加鹽調味， 撒上香菜葉即可。
三、香辣蹄花湯
材料：豬蹄2個， 芹菜50克， 朝天椒適量。 姜片、薑末、蒜末、蔥花各5克， 醋、白糖各5克， 生抽15克， 辣椒油20克， 花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.豬蹄洗淨， 切塊;芹菜擇洗乾淨， 切段， 焯熟;朝天椒洗淨， 切小段。
2.豬蹄焯水後放入湯鍋中， 加薑片、鹽， 大火燒開， 再用小火燉至熟透， 撈出放涼， 加入芹菜、朝天椒及剩餘調料， 拌勻即可。
四、花生陳皮豬腳湯
材料：花生仁100克、豬腳3只、陳皮1片、生薑2~3片、食鹽、生油適量
做法：
1、花生、陳皮洗淨， 稍浸泡;豬腳刮淨毛， 洗淨， 斬件。
2、與生薑一起放進瓦煲內， 加入清水3000毫升(約12碗水量)， 武火煲沸後， 改為文火煲約3個小時， 調入適量食鹽與少許生油便可。
3、此量可供3~4人用， 花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。
五、金針豬腳湯
主料：黃豆100克、豬蹄1只、黃花菜適量， 薑片、鹽適量。
做法：
1、豬蹄刮洗乾淨， 切塊;黃花菜泡發洗淨。
2、黃豆洗淨， 與豬蹄塊、黃花菜、薑片一起放入砂鍋中， 加水煲至豬蹄塊爛熟， 最後加鹽即可。
六、養心芸豆豬蹄湯
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 很適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆豬蹄湯的材料：
主料：豬蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。
調料：蔥段、薑塊、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
芸豆豬蹄湯的做法：
1、豬蹄用清水洗淨， 拔除余毛， 用刀刮除表面雜物， 從中劈開， 斬成六塊， 焯水撈出洗去浮沫;芸豆用溫水泡軟， 枸杞子洗淨， 用溫水泡軟， 薑塊用刀背拍松備用。
2、砂鍋內倒入適量清湯， 放入豬蹄、蔥段、薑塊、料酒， 大火燒開後小火慢燉2小時，
七、淮山花生豬手煲
淮山花生豬手煲的材料：
主料：花生80克、豬手300克、淮山50克
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量
淮山花生豬手煲的做法：
1、將豬手洗淨切塊、淮山切塊。
2、將所有材料及蔥、薑、料酒放入鍋中， 加清水小火燉約1小時20分鐘， 加入鹽稍煮即可。
八、香菇豬手煲
材料：豬手一斤、幹香菇一兩、火腿片二兩、紅棗.
做法：豬手洗淨斬塊， 踔水， 再用清水洗淨;幹香菇泡發;湯煲放清水、蔥、薑、料酒、豬手、火腿片、紅棗、香菇、燉至豬手酥爛後加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
九、蓮藕燜豬手
蓮藕燜豬手湯鮮味美， 營養豐富， 養胃滋陰， 對脾胃大有補益。
材料：蓮藕500克、豬手1只、蠔豉100克、薑2片、陳皮半個。
做法：
1、蓮藕去節刨皮洗淨， 豬手去毛斬大件， 放入開水中煮3分鐘， 盛起沖乾淨;蠔豉水泡半小時後洗淨(泡水留用)， 陳皮浸軟刮去瓤。
2、把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾， 再把各料入煲旺火滾十分鐘後改慢火再煲3小時， 下鹽和生抽調味。
十、淮山圓肉燉豬手
材料：淮山適量、桂圓肉50克、豬蹄300克。
做法：豬蹄斬塊， 焯淨血水;原料放入沙鍋中， 加高湯燉約1小時， 調味即可。
