相信在吃燒烤的時候， 蒜泥茄子是比較受歡迎的一道食物吧？但事實上除了燒烤可以做出美味的蒜泥茄子之外， 用微波爐做的蒜泥茄子同樣也比較， 香味可口， 而且還很簡單哦。
一、原料：
圓茄子1個、蒜泥少許。
做法：
1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟， 如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘， 魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟， 然後將茄子放入容器中放涼後備用；
2、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌， 放入冰箱冷藏1小時， 就可以食用了， 如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。
二、茄子的功效
紫茄子富含維生素P， 可軟化微細血管， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定的防治作用。 茄子纖維中所含的皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法， ”食用茄子即是其中之一。 茄子中含有龍葵素， 對癌症有一定的抑制作用。 中醫認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效， 對內痔便血有很好的療效。 此外， 常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。
三、溫馨提示
茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。 老茄子， 特別是秋後的老茄子含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。 油炸茄子會造成維生素P大量損失， 掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
