事實上， 在有益壽延年功效的10種食品中， 排在第一位的就是黃豆及黃豆芽， 排在第六位的是綠豆和綠豆芽。 當然咯， 豆芽的烹調方法是多種多樣的， 雖然它很平凡無奇， 但是真的可以變化萬千。 下面， 小編就根據眾多網友的喜好以及烹煮的容易程度， 跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的三道菜。
一、韓式辣醬拌飯
這個是小編的最愛之一哦。 原因無它， 就是那個韓式辣醬在起作用， 再加上小編那麼喜歡豆芽， 這個才當之無愧就放在第一位咯。
原料：米飯、紅蘿蔔、黃豆芽、辣椒(不喜歡辣的朋友可以用青椒代替)、雞蛋一個、韓國辣醬、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。
操作：
1、先用砂鍋煮好米飯待用， 把紅蘿蔔和青椒分別切成絲， 把黃豆芽洗乾淨;
2、燒鍋熱油， 把切好的紅蘿蔔絲加蒜茸翻炒片刻。 加入鹽雞精攪拌勻便可以出鍋， 放到蒸好的米飯上面， 同樣把豆芽炒過後也放到米飯上。 然後把雞蛋煎到七成熟後也放到米飯上， 加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘即可。
小編點評：這道菜(也可以說是飯菜)做的時候非常簡單， 吃的時候也非常過癮， 就像韓國的電視劇那樣， 把菜和飯用一個大匙羹拌到一起， 吃起來又香又辣， 包准讓你食欲大開， 吃了還想吃哦!
二、銀芽雞絲
原料：雞胸肉1副(或雞腿2只)、豆芽菜隨意(看個人喜好， 但最起碼不少於半斤)、紅辣椒(切段)1條、米酒、鹽、糖、水、太白粉、味精少許、香油少許。
操作：
1、先將雞胸肉切成細絲， 加上醃料充分拌勻， 醃20分鐘;
2、起油鍋， 加入5大匙油， 油熱後倒入醃好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起;
3、利用餘油把紅辣椒爆香， 再加入豆芽菜爆炒片刻， 接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻， 起鍋前滴少許香油增加香味及口感。
小編點評：這道菜是一道再平常不過的家常菜， 風味走的也是家常路線， 家家戶戶都可以做， 不分春夏秋冬。 味道鮮甜， 帶點微微的辣味， 吃起來清爽宜人， 是老少鹹宜的一道菜。
三、醋溜豆芽
原料：綠豆芽300克 花椒2克 醋40克 白砂糖5克 味精1克 澱粉(玉米)5克鹽3克 沙拉油25克。
操作：
1、將豆芽菜的豆衣洗乾淨， 使豆芽菜看起來乾乾淨淨清清爽爽的;
2、豆芽用沸水快速焯一下， 撈出在涼水中浸泡， 撈出， 將水分控幹備用;
3、炒鍋上火， 放入沙拉油燒熱， 將花椒炸焦， 去掉花椒;
4、放蔥絲熗鍋， 投入豆芽菜， 加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下， 用濕澱粉勾芡即成。
小編點評：這道菜看起來有點像涼拌菜， 可以這麼說， 這是一道沒有蒜蓉和辣椒的並且是熱騰騰的“涼拌菜”。 吃起來酸甜可口， 味道宜人， 而且帶點花椒的麻和香味， 也是很好下飯的一道家常菜哦。
四、白玉翡翠
原料：雞胸肉， 豆芽半斤， 油菜若干棵、鹽、酒、澱粉、鹽、味精(喜歡吃辣的人也可以放一點辣椒)。
操作：
1、 雞肉切絲， 沾上澱粉和澱粉， 醃20分鐘， 使其入味;
2、豆芽洗乾淨， 去掉外殼即豆衣， 油菜對切備用;
3、油炒肉絲， 倒入豆芽及酒和少許味精炒後盛出;
4、將油菜放入開水中燙一下， 撈出撒少許鹽和油， 保持綠油油的光澤， 放在豆芽外圈即可， 起裝飾點綴的作用。
小編點評：這道菜的名字看上去與好像很能唬人， 像是飯館裡的菜。 但是， 其實就是一道家常菜， 所謂“白玉”就是豆芽啦， 所謂的“翡翠”其實就是生菜。 吃起來有家的味道， 溫溫馨馨， 甜鮮清爽， 相信你會喜歡的。
