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冰鎮話梅醃苦瓜/涼瓜薏仁排骨湯/田園蔬菜養生湯

2013-10-08 18

小牛烹香香
用料：
話梅、苦瓜。
做法：
1：取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮；
2：一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼備用；
3：苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜；
4：斜刀將苦瓜片成教簿的小片；
5：將所有片好的苦瓜片放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開，使之冷卻；
6：苦瓜瀝幹水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃制10-20分鐘即可。
大眾養生網提示：
1：話梅用量不可太多，以免味道過重，用烏梅代替即可；
2: 苦瓜的白色內膜儘量去除乾淨，味道就不會太苦；
3：同上理，苦瓜片的較簿，味道也不會太苦；
4：苦瓜開水汆燙的時間切勿太久，