苦瓜明目護眼的做法

選料：

苦瓜200克， 雞蛋2個， 精鹽、味精、植物油各適量。

制法：

1、將苦瓜順著中間剖開， 去瓤洗淨， 切成薄片。 雞蛋磕入碗內， 放精鹽， 攪打均勻。

2、鍋上火， 放入植物油燒熱， 下入苦瓜片， 炒熟。 原鍋中加油燒熱， 倒入雞蛋液、苦瓜片， 用勺推勻， 炒至蛋熟， 放入味精。 精鹽即可出鍋。

特點：

蛋嫩， 瓜熟， 味鮮微苦。

功效：

苦瓜含奎寧、蛋白質、脂肪、糖類及豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等。 《本草綱目》說， 苦瓜“除邪熱， 解勞乏， 清心明目”。 雞蛋營養豐富， 富含維生素A、維生素B1等。 苦瓜與雞蛋相配成菜， 對保護眼睛有利， 可減少眼疾的發生。

苦瓜湯

鮮苦瓜２５０克， 去瓤切塊， 瘦豬肉１００克切片。 同放鍋內加適量水煮湯， 煮熟後加適量鹽調味食用。

此湯有清熱解暑， 明目去毒的作用， 適宜於暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症。