你還在吃一成不變的用高壓鍋、電飯煲煲好的米飯麼?你out了!隨著餐桌文化的豐富， 只在菜上下工夫是不行的哦。 現在就讓我們徹底改變餐桌， 在米飯上“動動手腳”。 哈哈， 下面就看看達人們是如何對平庸的米飯說no的吧~
炒鳳梨飯
主料：米飯(蒸)250克
輔料：蘋果100克,鴨梨100克,香蕉100克,鳳梨100克,葡萄乾50克,梅子50克,桃50克,金糕50克,麵包50克
調料：白砂糖100克,雞油50克,花生油30克
做法：
1. 將蘋果、鴨梨洗淨去皮核;
2. 香蕉去皮;
3. 葡萄乾、青梅用濕水泡洗;
4. 將桃脯、金糕、鳳梨、蘋果、鴨梨、香蕉均切成7毫米見方的小丁;
5. 麵包去外皮切成同樣小丁;
6. 將麵包丁放入熱油中炸至呈淺黃色;
7. 炒勺上火， 放入雞油、米飯、白糖， 顛炒至白糖與米飯熔化一起時;
8. 將葡萄乾、青梅、桃脯、金糕、鳳梨、蘋果、鴨梨、香蕉、麵包放入炒勺;
9. 加入鳳梨精和麵包丁顛炒均勻， 出勺裝盤即可。
農家豐收飯
主料：米飯(蒸)200克,玉米(鮮)100克
輔料：猴頭菇75克,貢菜75克,松子(炒)50克,河蝦50克,豬肉(肥瘦)50克,柿子椒50克
調料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,大蔥10克,薑10克,大蒜(白皮)10克,香油10克,植物油50克
做法：
1. 將猴頭蘑、山野菜、紅椒、河蝦(熟)、豬五花肉(熟)均切丁;
2. 將蔥、薑、蒜分別切末待用;
3. 勺內加油燒熱， 放入蔥、薑、蒜熗香;
4. 烹入料酒， 加肉湯， 下入玉米、肉丁、猴頭蘑丁、雞精燒入味;
5. 下入貢菜、紅椒、河蝦炒勻至熟;
6. 再下入松子仁(炸熟)， 加精鹽、味精炒勻
7. 最後下入挑散的米飯炒透，
農家豐收飯的特色：農風味， 色彩美觀， 原料豐富， 營養價值極高。
牛排洋蔥飯
主料：牛排250克,米飯(蒸)250克
輔料：洋蔥(白皮)50克
調料：小蔥10克,鹽5克,醬油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克
做法：
1.將洋蔥洗淨， 切成薄片;牛排洗淨， 兩面撒上精鹽和胡椒粉， 醃漬片刻;小蔥洗淨切成段， 備用。
2.將鍋內倒入花生油， 燒熱後放入牛排， 一邊移動鍋， 一邊用旺火煎1分鐘左右， 翻面再煎約3分鐘， 用手指試壓牛排， 若肉質柔軟， 則再煎1分鐘左右， 取出， 備用。
3.將米飯中倒入奶油、醬油， 輕輕地攪拌均勻， 撒入精鹽胡椒粉。
4.將牛排切成小塊， 與洋蔥一起放入米飯中攪勻， 盛入盤內， 撒入小蔥段， 即可食用
鰻魚飯
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克 輔料：冬筍50克
調料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
做法：
1. 鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品， 醃制片刻;
2. 打開烤爐或烘箱， 溫度調至攝氏180度;
3. 將醃制好的鰻魚放入烤盤， 放入爐內烤熟;
4. 筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒， 加入鰻魚， 放入高湯、醬油、糖等調味， 至水收幹後出鍋;
5. 將做好的鰻魚澆在飯上即可。
雞肉鹵飯
主料：米飯(蒸)250克
輔料：雞肉50克,豌豆50克,香菇(幹)25克,冬筍50克
調料：雞蛋清15克,豬油(煉製)50克,澱粉(豌豆)5克,醬油10克,鹽2克,味精2克,大蔥6克
做法：
1.香菇用熱水泡發， 洗淨， 切成小丁;蔥剝乾淨， 切末;冬筍剝去外殼， 切成小丁;青豌豆去殼;澱粉加水適量調勻成水澱粉。
2.雞肉切成小丁放碗內， 加水澱粉和雞蛋清， 抓勻上漿。
3.炒鍋上火， 放入豬油燒熱，
4.隨即將蔥末放入鍋內， 炒出香味， 下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽， 炒幾分鐘， 倒入大米飯， 翻炒幾下， 再倒入炒好的雞丁和醬油炒透， 盛入盤內。
5.炒鍋置火上， 放入適量肉湯和精鹽， 燒開後用水澱粉勾芡， 放味精， 澆在炒好的飯上即成。
雞肉鹵飯的特色：口味鮮香潤軟， 能增進食欲。
葷蔬四味飯
主料：米飯(蒸)100克
輔料：黃瓜30克,土豆(黃皮)30克,香菇(鮮)30克,豬肉(肥瘦)20克
調料：植物油15克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,澱粉(玉米)2克,黃酒5克
做法：
1. 黃瓜、土豆分別洗淨切丁;
2. 豬肉、香菇洗淨切小丁， 豬肉中加入鹽、味精水澱粉上漿;
3. 鍋內倒油燒熱， 放入肉丁煸炒， 加黃酒及湯汁， 用中小火燜至酥爛， 加入土豆、香菇燒至土豆酥爛， 加入蔥花、黃瓜丁、大米飯、鹽和味精一起煸炒即可。
野菜拌飯
主料：米飯(蒸)200克
輔料：苣蕒菜(尖葉)100克,菠菜160克,黃豆芽40克,胡蘿蔔50克,桔梗40克,牛肉(瘦)100克,香菇(鮮)30克,雞蛋50克
調料：大蒜(白皮)10克,鹽5克,香油10克,醬油30克,大蔥10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
做法：
1. 牛肉切絲， 加醬油(15克)、蔥花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉調味;
2. 苦菜燙熟泡在涼水裡去除苦味， 撈出瀝幹;
3. 胡蘿蔔洗淨， 切絲;
4. 分別將牛肉、苦菜、胡蘿蔔炒熟， 加蒜泥(5克)鹽(5克)、醬油(15克)、香油(5克)調味;
5. 桔梗撕成細條， 泡在鹽水中洗淨， 加香油調味;
6. 綠豆去頭去尾， 放入滾水中燙一燙， 撈出， 加作料調入味;
7. 雞蛋分蛋黃和蛋清， 分別煎成黃、白蛋皮， 切絲備用;
8. 煮好的飯和牛肉一起拌好;
9. 再將準備好的各種蔬菜配色擺在飯上， 最後將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。
牡蠣肉末飯
主料：米飯(蒸)200克,牡蠣(鮮)100克,豬肉(瘦)50克
輔料：芹菜15克,冬寒菜15克,小米麵10克
調料：沙拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
做法：
1. 鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦後沖洗乾淨，瀝幹備用。
2. 豬肉切末加鹽、沙拉油、胡椒粉、香油拌勻，醃10分鐘左右。
3. 米飯用熱水浸洗片刻，瀝幹後盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
最後將黃、白蛋皮與芝麻撒在上面即可。
牡蠣肉末飯
主料：米飯(蒸)200克,牡蠣(鮮)100克,豬肉(瘦)50克
輔料：芹菜15克,冬寒菜15克,小米麵10克
調料：沙拉油5克,香油5克,胡椒粉1克
做法：
1. 鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦後沖洗乾淨，瀝幹備用。
2. 豬肉切末加鹽、沙拉油、胡椒粉、香油拌勻，醃10分鐘左右。
3. 米飯用熱水浸洗片刻，瀝幹後盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
