懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼淨， 晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油， 燒熱之後， 爆香薑片
3、放入排骨， 一直煸炒到排骨變色後， 表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了， 順序是：先放一湯勺料酒， 接著兩湯勺醬油， 三湯勺米醋最後四湯勺白糖， 炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水， 調中小火燜20分鐘
6、20分鐘後調入鹽， 開大火收汁， 收到汁濃色亮時， 撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用，
小貼士
*做這道菜， 請一定選用豬純小排， 最好還帶有脆骨的， 此部位肉質軟嫩， 是最適合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前， 儘量晾乾水份， 用廚房紙擦乾也行， 這樣在炒的時候不會油花四濺， 燙到手。
*在灑料酒的時候， 沿著鍋邊淋一圈， 這樣酒香分佈更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖， 可以根據自己的口味來調整， 喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點的童鞋， 可以在燜好調入鹽的時候， 再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、薑2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘， 蔥、薑、蒜、紅尖椒切碎， 與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水， 瀝幹水分， 把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊， 鋪放在盤子底部
4、醃好的排骨放在土豆上面， 上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
胡蘿蔔玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、薑、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下， 至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲， 加適量水， 選擇煲湯鍵， 設定20分鐘， 就等著慢品鮮美好湯吧。 如果不用高壓鍋， 則需明火3、燉煮1~2個小時
4、出鍋前調入適量雞精和鹽
川味土豆燒排骨
用料
排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量
做法
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色， 洗去血沫待用， 郫縣豆瓣醬剁碎待用
2、土豆去皮切成小塊， 用清水浸泡片刻， 除去變面澱粉
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱， 將土豆放入煎至金黃， 盛出待用
4、炒鍋燒熱， 放入2大匙(30ml)油， 放入焯過水的排骨炒至金黃
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻， 炒出香味， 加入醬油、料酒炒勻
6、加入適量開水(沒過排骨)， 燒開， 加入大料和花椒， 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
7、加入煎黃的土豆塊， 燒5分鐘至湯汁收幹， 用鹽、糖、蠔油調味即可
蒜蓉辣醬燒排骨
用料
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、薑 、蔥 、料酒
做法
1、排骨剁成小塊， 放在流動的水下反復沖洗淨血水
2、蔥切段、薑切片
3、鍋中放油燒熱， 爆香蔥薑， 倒入排骨反復翻炒至排骨變色， 邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖， 再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開後， 加蓋轉小火燜20分鐘左右， 開蓋轉大火收濃湯汁， 撒上蔥花， 出鍋
小貼士
1.排骨焯水會損失一部分鮮味和營養， 所以這裡採用實現把排骨放在流動的水下反復沖洗乾淨至無血水， 然後不焯水直接下鍋炒。 這樣做出來的排骨更香更鮮。
2.蒜蓉辣醬因為裡面有糖份， 質地比較粘稠， 所以水量要比平時稍微多加一點， 煮的過程中要注意鍋中狀態，
3.調味料的份量供參考， 可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量， 因為生抽有鹹味， 所以我沒加鹽， 如果你口味較重， 請在排骨燜20分鐘， 收汁前加鹽調味。
懶人版糖醋排骨
用料
排骨(儘量選小排)、土豆(切小塊兒)、蔥段、薑片、蒜、八角、香葉、冰糖、醬油、老抽、料酒
做法
1、把排骨洗淨涼水下鍋， 放入薑片和料酒焯水， 撇掉浮沫， 撈出排骨瀝幹水分， 排骨水留著備用
2、鍋內放適量油， 4成熱時放入冰糖， 慢慢融化
3、放入焯好的排骨翻炒， 上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒
4、放入適量醬油、料酒、老抽同炒
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋
排骨飯用料
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、薑
做法
1、排骨洗淨，斬小塊
2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清
3、用清水沖去浮沫，瀝幹水備用
4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口
5、電鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯
6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦
小貼士
煮好後嘗嘗味道，如果太淡，再調味燜一會兒即可
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶(1升裝)、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃制一夜
2、倒掉醃制排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可
小貼士
1.最後的時候要小火拼看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。
5、把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘
6、待鍋內的湯充分吸入土豆中後即可出鍋
排骨飯用料
大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、薑
做法
1、排骨洗淨，斬小塊
2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質,更好的去除腥味,另外這樣處理後湯水會比較清
3、用清水沖去浮沫，瀝幹水備用
4、鍋中熱油，爆香薑片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽和雞精;這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至於太淡口
5、電鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後將炒好的排骨連湯汁一起倒入;煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯
6、按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦
小貼士
煮好後嘗嘗味道，如果太淡，再調味燜一會兒即可
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶(1升裝)、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃制一夜
2、倒掉醃制排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可
小貼士
1.最後的時候要小火拼看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。
