米飯是粗糧食物嗎

米飯是人們日常飲食上必不可少的主食， 米飯其中含有豐富的蛋白質和多種營養成分， 不僅可以補充人的饑餓感還可以補充人體每日所需要的營養成分， 是從古至今飲食中的主食， 米飯不僅口感香醇誘人而且營養豐富， 是人們的健康食品， 也是中華民族的主食， 那麼米飯是粗糧食物嗎？接下來就讓我來為大家詳細介紹一下米飯是不是粗糧食物。

五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類， 而全穀是指穀物在碾制過程中， 保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分， 可以完整保留穀物的營養，

全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等， 以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。 而精緻穀類如：白米、白麵粉在加工的過程中， 己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份， 因此保留的營養成分較少。

根據衛生署的建議， 每人每天五穀根莖類攝取， 依據不同的活動量， 應達到3～6碗的份量， 如果能選用五穀雜糧類， 對健康更有幫助， 因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外， 更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質， 及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍， 可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，

膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率， 並可以增加腸胃道微生物的種類及數目， 減少致癌性物質的產生， 因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。

五穀雜糧纖維質含量高， 需在口腔中充份咀嚼， 而且纖維質吸水性強， 可增加飽足感， 並減緩進食速度及進食量， 因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。

以上文章中所講述的便是米飯是粗糧食物嗎詳細介紹， 米飯是由稻米所變成的大米， 經過仔細的晾曬和加工最後成為粒粒瑩潤飽滿的大米， 用水和大米混合最後蒸出香噴噴的大米飯， 也是人們飲食中的主食， 大米也可以製作成為大米粥， 放入一些青菜大米粥就變成一道清淡的粥品。