我們是一個追求美食的民族， 對待“吃”這方面我們是很講究的。 下面小編給大家介紹一道義大利早餐腸的做法， 大家看完以後可以自己嘗試做一下
1.精選腸衣， E廚藝的相對口感更好
2.選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉， 脂肪含量約20－30％
3.建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。 沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
4.備好義大利香腸粉和弄好的肉餡
5.先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。 建議添加適量加福得保色劑,使香腸顏色更加人。
6.醃制：每100g原料肉中加入2.75g義大利香腸配料及10g水（冰水或涼水）。
7.將腸衣用清水泡約5分鐘， 使腸衣柔軟， 建議採用直徑32－36mm的豬腸衣進行灌制
8.用漏斗充灌腸衣， 建議漏斗口不要過大， 會把腸衣撐破， 有條件的使用專用灌腸漏斗， 目的是讓腸衣有彈性， 撐開韌性
9.將調製好的肉餡攪勻， 入味
10.開始將肉餡充入， 有專用漏斗填充你所要的香腸類型， 灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制， 家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸
11.填充好的香腸， 長度不要太長， 灌制的腸衣口端打結， 灌腸要緊松適度， 灌制的長度建議在10－15cm， 用細繩子結紮， 灌好的腸體， 要用小針紮若干個小孔， 便於烘腸時水分和空氣的排除。
12.把香腸用蒸鍋蒸， 煮熟也好， 蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃， 建議蒸煮時間15分鐘左右，
13.灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存， 隨吃隨取， 也可直接蒸煮、或先蒸後煎食用
14.煎制：鍋中放入少量食用油， 中火煎制5－6分鐘， 至表面焦黃、中心熟透即可。
15.完成：可以與家人一起品味正宗的義大利香腸， 加點醬汁或番茄醬， 美味就在口中
有了義大利早餐腸的完整步驟方法， 相信你很快就能完全掌握。 到時候， 你肯定會為自己的“業績”而喜不勝收的。
