做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於電飯煲戚風蛋糕的具體做法。
1.12蛋黃蛋白分離， 將蛋白放在無油無水的盆中；
2.21先處理蛋白， 滴入幾滴檸檬汁（或白醋）， 將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入20g白糖（沿著盆邊倒入）；
3.繼續打到蛋白開始變濃稠時， 再加入20g白糖；
4.再繼續打， 到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入20g白糖， 繼續打至幹性發泡， 即提起打蛋器的時候， 蛋白能拉出直立的尖角；
5.12將打好蛋白放置一邊，
6.21加入80g牛奶， 攪拌均勻；
7.加入過篩後的麵粉， 用刮刀上下翻拌均勻。 不要打圈攪拌， 以免麵粉起筋；
8.做好的蛋黃糊；
9.在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白。 用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻(像炒菜一樣， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡)；
10.翻拌均勻後， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中， 上下翻拌均勻， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11.將混合好的蛋糕糊倒入電鍋， 用手端住在桌上用力震兩下， 把內部的大氣泡震出來；
12.按下煮飯鍵；
13.2分鐘後， 煮飯鍵跳起， 用毛巾捂住蒸汽口， 20分鐘後再按下煮飯鍵， 再捂10分鐘即可
今天介紹的這道電飯煲戚風蛋糕的做法， 你應該學會了吧！懂得了方法，
