怎麼樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關虎皮醬鳳爪這道菜的做法。
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲
2.12用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節， 去除雞骨
3.21將雞爪一切為二
4.12處理好所有的雞爪， 青椒紅椒切絲， 蒜瓣切碎， 豆豉洗淨
5.21鍋中加水， 加入二勺麥芽糖二勺白醋， 將水燒開
6.1在鍋中倒入油， 燒至7至8成熱時， 將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作， 蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
7.2放入雞爪， 燙至雞爪變色後撈出控幹水份
8.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，
9.入蒸鍋中蒸1個小時左右
10.趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油， 放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要， 蔥油倒入小碗中
11.鍋中加入適量水， 放入生抽， 老抽， 白糖， 蠔油， 鹽攪勻燒開
12.燒開後加入少許澱粉勾芡
13.加入炸好的蔥油
14.加少許雞精， 麻油調好就是香濃的叉燒芡汁
15.蒸碗中放入叉燒芡汁， 蒜粒， 豆豉拌勻
16.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中， 放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可
到這裡， 關於虎皮醬鳳爪這道菜的做法也就介紹完了。 那麼接下來需要你做的就是走進廚房， 把它變成現實了。
