吃餃子大多數都是吃各種豬肉或者牛肉的， 還有就是素餡兒的餃子， 很少有人會用鮁魚做餃子， 把魚肉的刺比較少， 最重要的是魚肉多， 而且有營養， 比較適合兒童和中老年朋友使用， 把魚肉在處理的時候把， 肉中間的刺去除乾淨即可， 不用擔心會有亂刺。
餃子餡的做法有哪些？" alt="鮁魚餃子餡的做法有哪些？">
鮁魚餃子餡的做法：
主料：大鮁魚500克、五花肉250克、韭菜一把
輔料：花椒一撮， 生抽5湯匙， 料酒1茶匙， 開水5寸碗2碗， 鹽2茶匙， 薑碎少許， 蔥油4湯匙， 香油2茶匙。
步驟：
1、鮁魚徹底洗淨， 注意腹腔內的黑色物， 全部清理乾淨，
2、橫片下兩片魚肉， 中間魚排。 然後去除兩邊以及中間的一排刺。 魚皮朝下， 用刀子或者湯匙刮下魚肉。 魚皮以及筋絡都扔掉不要。 把魚排上剩餘的肉也刮下來。 魚骨全部扔掉。
3、加上五花肉拌勻。 因為後面需要打水， 整體體積會變大， 可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中， 沖入開水， 攪拌幾下， 然後放置水涼， 加上生抽， 料酒， 每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中， 按一個方向不停攪拌。 總共攪入2碗水（圖中5寸碗）， 每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。 一直到餡料看著非常濕粘即可。
5、攪好之後的餡子， 加蔥油， 鹽， 薑碎， 繼續拌勻。 和好面準備開始包的時候， 加入切成碎末的韭菜， 香油拌勻即可。
