油炸食物口感通常都是比較酥脆的， 吃起來非常有嚼勁， 童子雞吃法很多， 油炸童子雞也是其中一種， 油炸童子雞做法比較簡單。 油炸後可以準備醬汁， 這樣更入味， 這是一道適合家常製作的美食。
1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味， 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上， 直至童子雞表皮變色侍用；將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮， 待快煮至沸時隨即離火。 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味。 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用， 取鍋， 倒入適量的油量， 以中火燒熱後，
2.雞洗淨， 以配料擦勻雞腔。 浸雞料以布袋盛著， 加入清水十杯慢火煲二十分鐘， 取起布袋， 加入鹽、紹酒及雞， 慢火煮至雞皮凸起取出。 拌勻糖醋料， 隔水燉至溶盛起， 塗於雞身， 調味料塗勻雞腔， 將雞掛在當風處， 雞皮略幹再塗糖醋料， 重複做四至五次， 最後將雞吹至幹透。 燒滾多量油， 將雞放入炸至金黃色， 見雞腿肉收縮即熟， 斬件上碟即成。
3.將雞淨膛， 去頭、爪， 洗淨剁成象眼塊， 雞胗去掉內筋、外皮。 雞胗、雞肝均切塊， 將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好， 將雞胗、雞肝用開水燙好， 洗淨待用， 炒勺上火， 下入花生油燒至八成熱，
