很多人在平時都是有吃過雞肉的， 一般都是雞胸脯肉或者是雞後腿肉， 在這個地方肉比較的酥嫩， 而且入口很飽滿， 平時除了可以炒菜或者是煲湯， 還可以做肉夾饃雞肉肉夾饃， 主要準備的是臘肉汁， 還有加上一些瘦豬肉搭配， 口款會更好。
得名古漢語”肉夾於饃”， 肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉， 但比一般醬肉酥爛， 滋味鮮長。 由於選料精細， 調料全面， 火功到家， 加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同， 有明顯的特色，
人們稱讚它是："肥肉吃了不膩口， 瘦肉無法滿嘴油。 不用牙咬肉自爛，
基本製作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉， 用涼水洗於淨， 切成 1-2公斤的長條， 放入陳年老湯鍋內， 加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色， 以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝）， 壓上鐵運算元， 先用大火燒開， 撤去浮沫， 再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開， 煮約2小時後改用微火燜3-4小時， 此時肉已完全酥爛， 即可撈出拆去骨頭， 放在大瓷盤內。
吃時切臘汁向少量， 夾人剛出爐的白吉饃中， 此時饃香肉酥， 回味無窮。 含有豐富的蛋白質、脂肪， 和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
