野豬肉和平常人們吃的豬肉是不一樣的， 野豬肉的營養更加豐富， 而且吃起來的口感也有區別。 野豬肉非常有嚼勁， 可以炒著吃， 家常做法中， 野豬肉可以爆炒， 也可以小炒， 都是各有各的特色， 做法都比較簡單。
1.野豬肉洗淨後切絲備用。 肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。 香芹切段、紅椒切軲轆、蔥薑切末備用。 鍋中做油， 6成熱時下入蔥薑炒香。 下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。 下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。 繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。 野豬肉絲要切得均勻一些。 注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
2.野豬肉切片， 用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌醃 均勻待用， 芹菜、香菜切段， 紅椒切絲。 下蒜粒在鍋中， 用油爆香， 下醃好的野豬肉片， 下金格勒醬， 炒至7成熟， 盛起待用。 用原鍋下點油， 下芹菜段， 紅椒快炒幾下， 下點蠔油、生抽， 倒下7成熟的肉片， 所有材料全部炒均勻， 下香菜， 淋點酒、麻油， 上碟。
3.先把切好的野豬肉用幹澱粉抓勻， 然後把準備好的芹菜、紅椒、大蒜切好， 熱鍋熱油下野豬肉滑炒至變色之後。 再加入芹菜翻炒幾次， 然後又加紅椒和大蒜， 炒熟以後加鹽、雞精、生抽調味， 出鍋即可食用。
