小蔥炒雞蛋是一道家庭常見美食， 主要食材是新鮮的小蔥搭配雞蛋炒制， 這道菜屬於容易熟的菜肴， 同時做法工藝也很簡單， 小蔥的味道也非常好， 味道鮮嫩， 沒有非常辛辣的感覺， 小蔥的做法有很多， 也可以直接生吃可以殺菌， 對身體很有好處。
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食材明細；小蔥40克， 雞蛋1個， 菜籽油2茶匙， 鹽少許
準備好小蔥、雞蛋。
小蔥洗淨、切細粒；雞蛋磕破於碗中備用。
雞蛋打散， 加入適量鹽， 拌勻備用。
鍋中油熱， 下小蔥爆香。
迅速倒入蛋液， 並用筷子攪散成小塊。
炒好的小蔥雞蛋， 噴香下飯。
小蔥的主要成分為蔥素， 具有較強的殺菌和抑制細菌、病毒的功效。 春季小蔥對血管內皮細胞有保護作用， 能防止血栓的形成和降低血脂， 對預防冠心病和腦血栓大有好處。 還可以解熱、祛痰；促進消化吸收；抗菌、抗病毒；還能防癌抗癌。
春季的小蔥是一年中營養最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的時候， 此時食之， 可以預防春季最常見的呼吸道感染。
不適宜人群
1、胃潰瘍患者不宜多食小蔥。
2、汗腺較發達者， 夏季應慎食。
3、小蔥不要過多食用， 會損傷視力。
