胡蘿蔔是常見的蔬菜， 而在日常生活當中， 其實素炒胡蘿蔔與肉炒胡蘿蔔是常見的吃法， 那麼怎麼炒才更好吃呢？也要講究一些細節技巧， 下面就來瞭解胡蘿蔔烹煮的技巧。
一、配料
主料:胡蘿蔔 250克 香菇（鮮） 100克
輔料:豆腐乾 50克 豌豆 25克 蝦米 10克
調料:香油 5克 甜麵醬 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 澱粉(豌豆) 5克 料酒 5克 堿 5克 植物油 20克 各適量
1. 胡蘿蔔、豆腐乾、香菇分別切丁；
2. 蝦米用水泡發；姜切成細末；
3. 鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生， 加入胡蘿蔔、豆腐乾、香菇炒出香味；
4. 加甜麵醬、薑末、蝦米及少許水；
5. 翻炒上色後， 加醬油、白糖、用濕澱粉勾芡收汁，
二、材料
主料：胡蘿蔔300克
輔料：豆腐乾150克
調料：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克
步驟
1.胡蘿蔔去頭、去尾、洗淨， 切成薄片;
2.豆腐乾切成片;
3.洗淨炒鍋置旺火上燒熱， 倒入植物油， 待鍋中植物油升溫至六成熱時， 放入豆腐乾煸炒幾下;
4.再放胡蘿蔔片， 炒至胡蘿蔔片將熟， 放入醬油、精鹽、白糖、味精;
5.炒至胡蘿蔔成熟， 出鍋裝盤即可。
三、做法
1. 胡蘿蔔、豆腐乾、香菇分別切丁；
2. 蝦米用水泡發；姜切成細末；
3. 鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生， 加入胡蘿蔔、豆腐乾、香菇炒出香味；
4. 加甜麵醬、薑末、蝦米及少許水；
5. 翻炒上色後， 加醬油、白糖、用濕澱粉勾芡收汁， 淋入香油即可。
