年糕很多人都吃過， 裡面的主要成分就是蛋白質和脂肪， 所以說， 年糕還是比較營養的。 年糕的做法很多， 炒年糕是一種吃法， 炒年糕的形式很多， 辣炒年糕也是一種， 口味獨特， 做法多樣。
1.將年糕切片， 不要太厚或者太薄， 大約是3mm左右為佳。 取一不粘鍋， 點上火， 放入食用油， 加入水， 再把切片的年糕放入。 再放入紅糖。 再用鏟子把年糕翻炒均勻， 用中火， 把紅糖融化， 繼續不斷的翻炒， 直到把鍋中的水分完全蒸發， 最後鍋中的糖漿將鍋內的年糕均勻包裹住， 即可起鍋裝盤了。 在裝入盤中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
2.年糕先用水洗乾淨。 準備青椒絲， 胡蘿蔔丁和蔥花。 用小碗打兩個雞蛋， 攪勻， 鍋洗乾淨， 倒油， 先炒蛋， 發出香味就盛起來。 再煮年糕， 到年糕變色， 湯變得渾濁， 可用筷子戳一下是否熟了， 熟了就把湯濾掉， 可用個小碗裝起來。 再倒點油， 可把年糕都移到一邊， 將青椒絲， 胡蘿蔔丁和蔥花放到鍋另一半裡炒， 加一點鹽， 再一起翻炒， 年糕經水煮後軟軟的粘粘的不是很容易翻炒， 注意輕一點。 白白的年糕不好看， 可加兩勺豆瓣醬， 既給年糕上了色， 又增加了豆瓣醬的香甜。 再放生菜， 把之前炒好的雞蛋放到年糕裡， 裝盤即可。
3.年糕掰好後放入清水內泡著。 胡蘿蔔和尖椒切丁。 番茄和蒜米切丁。 洋蔥切絲。 拿一個碗， 放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。
