蝦仁很多人都吃過， 用於烹飪也很常見， 蝦仁的口感十分細膩， 吃法也是多種多樣。 西葫蘆是生活中常見蔬菜， 西葫蘆炒蝦仁是一道家常菜， 做法簡單， 這道菜脂肪含量低， 減肥期間也能食用。
1.西葫蘆一切兩半,切成片.蔥薑蒜切末， 蝦仁洗淨後最好放在冰箱冷藏15分鐘左右， 這樣炒的時候不縮水哦， 不會變得又幹又小。 蔥薑爆鍋， 放入蝦仁炒， 加點兒糖， 據說這樣能去掉蝦的腥味， 然後盛到盤子裡。 蔥蒜爆鍋， 倒入西葫蘆炒， 然後將炒好的蝦仁倒入， 一同炒， 加鹽。 最後一道工序， 也是很重要的一步哦， 是勾芡。
2.蝦去殼洗淨， 用少許鹽和料酒抓勻醃制5分鐘備用， 西葫蘆洗淨取締， 再直的切開一分為四， 取其中一塊用刀去掉中間的籽， 把去掉籽的西葫蘆翻面， 用斜刀把西葫蘆切成薄片， 取乾淨的鍋燒開水關火， 放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用， 取乾淨的鍋燒熱倒入少許沙拉油， 燒至油溫五層熱， 倒入醃制好的蝦仁翻炒斷生。 把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生， 再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。 幹枸杞子提前用溫水泡軟， 瀝幹水份後加入鍋內翻炒勻， 即可關火起鍋裝盤。
3.熱鍋放油， 放入蝦仁翻炒至變色。
