粗糙的食物。 比如紮嘴的粗糧、難嚼的芹菜杆和白菜幫子。 這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維。 可就是這些膳食纖維， 能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出， 説明身體排毒， 減輕體重。 在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴， 八寶飯等使血糖升高快的甜食， 動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候， 都是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
苦的食物。 像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等， 其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質， 正是它們讓食物變苦。 比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙， 茶中的茶多酚，
“沖”的食物。 比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。 這些食物味道很沖， 甚至吃完了還會有臭味。 原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物， 這些物質都對預防癌症很有幫助。 比如大蒜就是人的“健康衛士”.大量流行病學調查顯示， 大蒜產區和長期食用大蒜的人群， 其癌症發病率均明顯偏低。
“臭”的食物。 榴槤氣味強烈， 說它“臭氣熏天”毫不誇張。 但在泰國， 由於其營養價值很高， 常被用來當作病人、產後婦女補養身體的補品。 榴槤性熱， 可以活血散寒， 緩解痛經， 特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀， 可以促使體溫上升， 是寒性體質者的理想補品。
“怪香”食物。 有些食物雖然以“香”字命名， 但味道卻很奇怪， 比如香菜、香椿等。 香菜中含硼量很多， 這種物質能幫助身體吸收礦物質， 保護骨骼， 最適合進入40歲後的中老年人。 香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素， 有利於維持血糖穩定， 並能防癌。 而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 它具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 有研究表明， 香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效，
辛辣食物。 食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。 辣椒素具有鎮痛作用， 還能提高新陳代謝， 起到燃脂、減肥的功效。 芥末辣味強烈， 具有較強的刺激作用， 可以調節女性內分泌， 增強性功能， 還能刺激血管擴張， 增強面部氣血運行， 使女性臉色更紅潤。 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。 這種成分不但可預防蛀牙， 而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。 此外， 芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病， 降低血液黏稠度等功效。
酸味食物。 沙果、山楂、泡菜等。 它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的， 這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收， 比如鐵等。
熱愛甜美、精細、香濃的食物， 不喜歡苦澀、粗糙的食物---其實從我們很小的時候， 這種口味就已經形成了。 這也不能怪人們挑剔。 其實， 上述這些保健成分， 也同時有一些副作用---在攝入量過大的時候， 會妨礙蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鋅等營養的吸收。 在千萬年前， 甚至只是四五十年前， 人們的確經常過吃糠咽菜的日子， 那時， 人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖症， 而是如何避免營養不良。 不難理解， 從進化和遺傳的角度來說， 人體會天生地討厭這些物質， 在接觸到它們的時候， 感官就會表現出強烈的反感情緒。
對於以上這些食物， 大家不要被它們的味道所欺騙，
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