很多人都喜歡吃豌豆， 豌豆是非常有營養的豆類蔬菜， 用豌豆做出的菜非常有營養。 豌豆的營養價值很高， 豌豆還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能， 對防止便秘也有很積極的作用。 因此， 豌豆是非常適合保健養生的食物。 那麼豌豆的營養價值在哪？
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，
1.增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸：
豌豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。
相關人群：
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會發生腹脹， 故不宜長期大量食用。
注意事項：
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的， 在加工時往往會加入明礬， 經常大量食用會使體內的鋁增加， 影響健康。
炒熟的幹豌豆尤其不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹等；
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