臺灣薑汁豆花簡單做法

介紹：姜汁豆花在臺灣是人人都愛的古早味小吃， 據說在新竹縣有一位大名鼎鼎的豆花伯， 他風雨無阻的堅持擺攤賣薑汁豆花已有23年， 每天都至少會賣出300碗。 而這以口碑取勝的古早好滋味， 在20年間則始終人氣不衰， 常常連最挑剔的老饕也會一買就是十碗。 姜汁豆花食用時可冷可熱， 在天氣炎熱的夏季， 豆花伯就會開始製作沁人心脾的薑汁冰豆花， 舀一勺吃進嘴裡爽滑細嫩、豆香迷人， 再搭配上甜度適中的清涼薑汁和綿密的花生仁， 真是讓人吃了一碗還想一碗其實這每碗35台幣的風味小吃，

我們在家不到2元錢就能搞掂。 而且做法還特別簡單， 只需將一盒內酯豆腐事先過水燙一下， 鏟入碗中倒入熬好的姜汁黃糖水， 再放些花生仁、粉圓或蜜豆就可以了。 吃上一口， 姜汁淡淡的辛香既解膩， 還能提味， 再加上花生和大豆天然的香氣， 豆花細嫩滑溜的口感， 想想都要流口水呢， 更何況自古俗語就說冬吃蘿蔔夏吃姜， 不用醫生開藥方， 在夏季適量的吃一些薑， 還能起到很好的祛暑效果。 小饞貓們還等什麼， 在這個暑氣逼人的伏天， 也快為家人做上這麼一碗清涼爽滑、香甜可口的薑汁豆花吧

臺灣古早味菜譜-薑汁豆花的做法 ;

原料：

內酯豆腐一盒， 薑， 花生、粉圓適量， 黃片糖1/4塊

製作過程:

1.取適量的生花生放入碗中

2.倒入沒過花生的清水， 浸泡兩分鐘

3.待花生紅衣變皺後， 將其紅衣剝除

4.將剝好的花生仁放入小鍋中

5.倒入適量的清水， 上鍋開火

6.大約煮10分鐘左右就可以撈出備用

7.另起一鍋把水做開， 水開後放入珍珠粉圓

8.待粉圓煮至完全透明時， 撈出放入涼開水中備用

9.在小鍋中放入老薑三片(去皮後拍碎在切片)和1/4片黃片糖

10.開中火熬煮15-20分鐘後,冰鎮備用

11.用扁平的勺子將內酯豆腐一塊一塊鏟入碗中

12.倒入熬好的黃片糖姜水， 在放入事先備好的花生仁和粉圓即可

製作時的幾點注意事項：

一.製作薑汁豆花要選用口感嫩滑的內酯豆腐來製作。 (可先把內酯豆腐直接脫盒在鍋中， 加入水稍稍加熱後再鏟入碗中食用， 口感會更好)

二.煮粉圓的時候要等水開後再下鍋，

煮至完全透明以後要迅速放入涼開水中， 這樣粉圓的口感才Q彈

三.喜歡薑味淡一些的， 可以直接把老薑切片放入水中熬煮;喜歡薑味濃郁一些的， 則可以將榨好的薑汁直接加入黃片糖水中