做法步驟
1、豬梅花肉去皮洗淨切小粒後， 用刀略斬。
2、藕去皮切丁在清水中浸泡備用， 香菇切丁。
3、鍋中放入食用油加熱到5成熱時， 放入幹花椒和略肥的肉丁爆出油。
4、放入豆瓣爆香後， 倒入剩餘的瘦肉丁， 藕丁和香菇丁， 放入薑泥， 胡椒粉， 五香粉， 耗油和甜麵醬大火炒勻。
5、轉中小火， 不停翻炒至所有食材斷生。 關火， 放涼備用。
6、將酵母粉放入與體溫溫度相近的溫水中， 靜置15分鐘。
7、將麵粉， 白砂糖， 沙拉油倒入廚師機中。
8、加入發好的酵母水， 用麵團勾開低檔揉至麵團光滑， 用保鮮膜包好麵團最後靜置發酵5分鐘。
9、將麵團分成數個小團。
10、擀成中間略厚周圍薄的圓片， 將放涼後的餡兒放在中央。
11、包成包子。 放入蒸籠中繼續靜置發酵15分鐘， 然後開大火冷水開始蒸， 上汽後大火蒸15分鐘。
12、就好了， 雖然賣相不怎麼樣， 但味道很誘人!
小貼士
由於我是不吃肥肉的， 所以， 我買的梅花肉比較瘦， 你可以用五花肉代替。 香菇建議用幹香菇。 不喜歡吃花椒的人可以不放花椒， 但豆瓣醬不可少啊， 不然就沒有那一點點的辣味了。 關於豆瓣的牌子， 推薦用郫縣出產的郫縣豆瓣。 我沒有放鹽， 是因為豆瓣醬， 耗油， 甜麵醬等都是有鹹味的， 如果喜歡味道重一點的， 建議加一湯匙老抽， 這樣顏色更紅亮， 也有鹽味。 麵團我用的是一次攪拌法， 你可以根據你自己的習慣來選擇哈。
心情故事
我小時候特別不喜歡吃包子， 確切的說是， 吃包子只吃皮兒不吃餡兒。 有人問， “那你幹嘛不直接去吃饅頭?”我答， "饅頭沒味兒， 包子皮跟餡兒一起蒸過， 有餡兒的香味兒。 “我相信有很多人正好與我相反， 只愛吃包子餡兒不愛吃皮兒。 也有可能人家就是喜歡被面皮包著蒸過的餡兒， 不願意直接去吃肉丸子呢!但香菇藕丁肉包子， 是我唯一愛過的包子， 記得小時候家附近有家賣包子的， 他家的包子與眾不同。 他家包子包的不是一個緊實的肉丸子， 而是用豆瓣和辣椒還有甜醬炒的香菇和藕丁，
