椰汁西米露
西米， 椰汁， 蜂蜜， 火龍果， 其它水果
椰汁西米露的做法圖解：
1.取湯鍋加水燒開後， 下入西米煮至西米有一半的地方由白變到透明。
2.撈出過冷河。
3.把過冷後的西米再放入鍋中煮至只有一丁點白芯時， 關火蓋蓋燜至全部變透明時， 撈出再用冷開水過涼。
4.倒入椰汁， 淋少許蜂蜜， 拌上喜歡的水果就可以吃了。
說明：
1. 西米煮的過程中， 最好不停的攪動下， 以免粘鍋
2. 反復的過冷河， 可以讓西米更大更Q
3. 如果等得及的話， 加入椰汁和水果後的西米露， 放冰箱裡冷藏後口感會更好~~~
由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工， 通過機械處理， 浸泡， 沉澱， 烘乾製成的的可食用西米澱粉， 最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉， 經過手工加工製成。 產于馬來群島一帶， 西米質淨色白者名真珠西穀， 白淨滑糯， 營養頗豐。 一般人群均可食用。 適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用， 患有糖尿病者禁食。
西米棕櫚生長在低窪沼澤地， 通常高9米， 幹粗， 15年成熟後長出一花穗， 莖髓充滿澱粉。 當果實形成和成熟時， 便吸收澱粉， 使莖幹中空。 樹在果熟後死去。 栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開， 取出含澱粉的髓磨成粉， 加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維， 洗滌數次後即得西米粉。
